Kartoffel-Gemüsesuppe ( potage parmentier )

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Kartoffeln
2		Stangen Lauch/Poree
1		Zwiebel
2		Möhren
0.8	Liter	Wasser oder Geflügelbrühe
1	Teelöffel	Salz
1	Prise	schwarzen Pfeffer
0.5	Tasse (250ml)	Sahne
2	Esslöffel	kleingeschn. Schnittlauch
		von Albert Brons
		Quelle: Spezialitäten der
		Welt köstlich wie noch nie

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Kartoffel
	Frankreich

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Möhren schaben, waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse mit dem Wasser oder der Geflügelbrühe in einen Topf geben, salzen pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten kochen lassen. Wenn Das gegarte Gemüse durch ein Sieb passieren, in den Topf zurückgeben, mit der Sahne verrühren und dann noch einmal kräftig erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Lauch längs halbieren,
gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in
Ringe schneiden. Die Möhren schaben, waschen und in Scheiben schneiden. Das
Gemüse mit dem Wasser oder der Geflügelbrühe in einen Topf geben, salzen
pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten kochen lassen. Wenn Das
gegarte Gemüse durch ein Sieb passieren, in den Topf zurückgeben, mit der
Sahne verrühren und dann noch einmal kräftig erhitzen, aber nicht mehr
kochen lassen. Die Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

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