Kartoffelpfanne mit Ei

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KARTOFFELPFANNE MIT EI
800	Gramm	Kartoffeln
3	mittel	Karotten
2		Frühlingszwiebeln
2	mittel	Tomaten
2	Esslöffel	Butterschmalz
20	Gramm	Butter
120	Gramm	Speck, durchwachsen
4		Eier
1	Bund	Basilikum
		Salz
		weißer Peffer Aus:Bild der
		F

....

Kategorien
!	Gemüse
	Ei
	Kartoffel
	Speck

Zubereitung:
.	Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Tomaten vierteln und Stengelansätze rausschneiden und würfeln. Butterschmalz erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen, dann die Kartoffelwürfel darin anbraten. Karottenwürfel zugeben und 10 Minuten braten. Tomaten und Frühlingszwiebeln zufügen, vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer separaten Pfanne in zerlassener Butter braten, auf die Kartoffeln setzen und mit Basilikum garnieren. Beilage: Grüner Salat in Essig-Öl-Mariande.

Zubereitung:

Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe
schneiden. Tomaten vierteln und Stengelansätze rausschneiden und würfeln.

Butterschmalz erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen, dann die
Kartoffelwürfel darin anbraten. Karottenwürfel zugeben und 10 Minuten
braten. Tomaten und Frühlingszwiebeln zufügen, vorsichtig unterheben. Mit
Salz und Pfeffer würzen.

Eier in einer separaten Pfanne in zerlassener Butter braten, auf die
Kartoffeln setzen und mit Basilikum garnieren.

Beilage: Grüner Salat in Essig-Öl-Mariande.

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