Käsekuchen mit Krokant

Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KANDIERTE PEKANNUESSE
50	Gramm	Zucker, weiss
50	Gramm	Zucker, hellbraun
50	Gramm	Pekannusshaelften
		KUCHENBODEN
125	Gramm	Weizenvollkornkekse,
		; zerkruemelt
50	Gramm	Pekannuesse, gem.
50	Gramm	Zucker, braun
5	Esslöffel	Zerlassene Butter
		FUELLUNG
275	Gramm	Zucker
675	Gramm	Quark
225	Gramm	Ricotta
2	Teelöffel	Zitronensaft, frisch
1	Teelöffel	Vanilleessenz, naturrein
3		Eier
		NUSS-SIRUP
50	Gramm	Butter
100	Gramm	Zucker, hellbraun
4	Esslöffel	Creme Double
2	Esslöffel	Golden Syrup (heller Zucker- rohrsirup)
25	Gramm	Pekannuese, feingehackt
0.5	Teelöffel	Vanilleessenz, naturrein
		GLASUR
175	Milliliter	Saure sahne
25	Gramm	Puderzucker
0.5	Teelöffel	Vanilleessenz, n.r.

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Kategorien
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	Dessert
	Nüsse

Zubereitung:
.	Den weißen und braunen Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Sirup eine Minute im geschloßenen Topf kochen lassen, damit sich die Zuckerkristalle am Topfrand auflösen. Den Deckel abnehmen und den Zucker unter ständigem Rühren kochen, bis seine Temperatur 110 Grad erreicht hat. Die Pekannüsse hinzufügen und rühren, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Die Nüsse aus dem Sirup nehmen und auf ein ungefettetes Backblech legen. Vom Blech entfernen, sobald der Zuckerüberzug fest geworden ist, da die Nüsse sonst am Backblech festkleben.

Zubereitung:

Den weißen und braunen Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und
unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Sirup eine Minute im
geschloßenen Topf kochen lassen, damit sich die Zuckerkristalle am Topfrand
auflösen. Den Deckel abnehmen und den Zucker unter ständigem Rühren kochen,
bis seine Temperatur 110 Grad erreicht hat. Die Pekannüsse hinzufügen und
rühren, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Die Nüsse aus dem Sirup nehmen
und auf ein ungefettetes Backblech legen. Vom Blech entfernen, sobald der
Zuckerüberzug fest geworden ist, da die Nüsse sonst am Backblech festkleben.

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