Rezept für 4 - Portionen
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| . | 3.00 Eier, hartgekocht Die 100 - ber Instructions: Ein Mischgericht aus Linsen und Reis, das in der indischen und vor allem der angloindischen Küche sehr geschätzt wird. Für den Namen des Rezepts gibt es keine einheitliche Schreibweise: Kedgeree, Kadgeri, Khichri, Khicharhi, Kitscheri - alles ist möglich und erlaubt. In England hat sich die Schreibweise Kedgeree durchgesetzt. Das Gericht darf auf keinen Fall zu einem langweiligen Brei gekocht werden. Deshalb sollte eine Linsensorte gewählt werden, die etwa zur gleichen Zeit gar ist wie der Reis. Anders ausgedrückt: Die Hausfrau sollte wissen, , welche Garzeit die vorgesehene Linsensorte verlangt. Liegt sie über der r Garzeit für Reis müssen die Linsen ein paar Minuten vorgekocht werden. Die indische Hausfrau achtet genau auf diese Einzelheiten. In Indien gibt es etwa 60 Linsensorten, die alle unterschiedlich bezeichnet werden. Die Kochzeit der wichtigsten davon muß die Hausfrau in Indien kennen. Sie e weiß auch genau, welche Gewürze am besten dazu passen. Linsen auslesen und 3 Stunden in kaltem Wasser weichen, gut abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen und eine Zwiebel darin anschwitzen, Reis und Linsen dazufügen, gut umrühren, dann kochendes Wasser bis 2 cm über Zutatenhöhe angießen. Das Gericht zum Kochen bringen, Gewürze hineingeben, zugedeckt bei mäßiger Hitze in 25-30 Minuten garen. Mit halbierten Eiern und in Öl gerösteten Zwiebelringen (zweite Zwiebel) garnieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht