Kichererbseneintopf mit Knoblauch (Fuhl)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KICHERERBSENEINTOPF MIT K
500	Gramm	Kichererbsen
1		Gemüsezwiebel
10	klein	Knoblauchzehe
1	Bund	Glattblättrige Petersilie
1	Bund	Korianderkraut
2	Esslöffel	Bratbutter
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmel, gemahlen
2	Esslöffel	Spinat, gehackt
1	Esslöffel	Pfefferminzblätter
		Salz
1	Esslöffel	Bratbutter
1	gross	Gemüsezwiebel
10	klein	Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Korianderpulver, - Annabelle
		GARNITUR

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Kichererbse

Zubereitung:
.	Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Mit neuem Wasser bedeckt unter Zugabe der feingehackten Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander aufkochen. Bei kleiner Hitze gar werden lassen. Dann mit viel Flüssigkeit pürieren. Feingehackte Spinat- und Pfefferminzblätter daruntermischen, mit Salz und Kümmel abschmecken. Nochmals kochen lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Für die Garnitur die Zwiebel feinhacken und den Knoblauch durchpressen. Die Zwiebel in der Bratbutter goldgelb andünsten. Den durchgepressten Knoblauch mit dem Korianderpulver vermischen und mitdünsten. Die Hälfte dieser Röstmischung ins Kichererbsenpüree einrühren, die andere Hälfte als Garnitur verwenden. Dieser Pueree-Eintopf wird im Sommer kalt und im Winter warm gegessen. Tip: Anstelle der Kichererbsen können auch braune Bohnen verwendet werden. Solche Bohnengerichte nennt man in Ägypten 'Fuhl', es gibt sie in vielen Variationen - man ißt sie von früh bis spät. Menüvorschlag: Ramadan-Suppe, Gefüllte Gemüse mit Kichererbseneintopf als Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee

Zubereitung:

Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Mit neuem Wasser bedeckt unter
Zugabe der feingehackten Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander
aufkochen. Bei kleiner Hitze gar werden lassen.

Dann mit viel Flüssigkeit pürieren. Feingehackte Spinat- und
Pfefferminzblätter daruntermischen, mit Salz und Kümmel abschmecken.
Nochmals kochen lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.

Für die Garnitur die Zwiebel feinhacken und den Knoblauch durchpressen. Die
Zwiebel in der Bratbutter goldgelb andünsten. Den durchgepressten Knoblauch
mit dem Korianderpulver vermischen und mitdünsten. Die Hälfte dieser
Röstmischung ins Kichererbsenpüree einrühren, die andere Hälfte als
Garnitur verwenden.

Dieser Pueree-Eintopf wird im Sommer kalt und im Winter warm gegessen.

Tip: Anstelle der Kichererbsen können auch braune Bohnen verwendet werden.
Solche Bohnengerichte nennt man in Ägypten 'Fuhl', es gibt sie in vielen
Variationen - man ißt sie von früh bis spät.

Menüvorschlag: Ramadan-Suppe, Gefüllte Gemüse mit Kichererbseneintopf als
Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee

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