Kichererbsensalat aus der Provence

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KICHERERBSENSALAT AUS DER
200	Gramm	Kichererbsen
3	Liter	Wasser
3	Esslöffel	Rotweinessig
1	Esslöffel	Scharfer Senf
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Muskat
7	Esslöffel	Olivenöl
2	mittel	Zwiebeln, fein gehackt
2		Knoblauchzehe
2	Bund	Petersilie, dito
0.5	Bund	Minze, dito - Nach: D´Chuchi
		3

....

Kategorien
!	Vegetarisch
	Kalt
	Salat
	Frankreich
	Kichererbse

Zubereitung:
.	Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten. Dann in frischem Wasser während 2 bis 2 1/2 Stunden kochen und zuletzt salzen. Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren, mit den abgetropften, noch warmen Kichererbsen mischen. Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Minze dazugeben und mischen. Vor dem Servieren mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen. Auf die gleiche Weise kann auch Linsensalat zubereitet werden.

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten. Dann in
frischem Wasser während 2 bis 2 1/2 Stunden kochen und zuletzt salzen.

Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren, mit den
abgetropften, noch warmen Kichererbsen mischen. Zwiebeln, Knoblauch,
Petersilie und Minze dazugeben und mischen. Vor dem Servieren mindestens
1/2 Stunde ziehen lassen.

Auf die gleiche Weise kann auch Linsensalat zubereitet werden.

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