Rinderspieß im Wickel mit Sauce Robert

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 17,19
1		Glas Essiggurken
1		Gemüsezwiebel
1		Tüte Feldsalat
1		Mangold
2		Pastinaken
1		Mango
150	Gramm	Rinderfilet
100	Gramm	Speck durchwachsen
8		Walnüsse

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Tomaten

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Rinderspieß im Wickel mit Sauce Robert Salat: Felsalat mit Speckwürfeln Dessert: Marinierte Mango mit Schokoladensahne Zubereitung der Hauptspeise: Rinderspieß im Wickel mit Sauce Robert Das Rinderfilet in fünf Teile schneiden, mit jeweils einer Speckscheibe einwickeln, auf einen Metallspieß stecken, würzen und in Olivenöl anbraten. Die Pastinaken schälen, längs in dünne Scheiben schneiden, in Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen Mangold bis auf ein schönes Blatt in feine Streifen schneiden und in Butter anbraten. Ein Mangoldblatt im Salzwasserbad blanchieren und mit den gegarten Mangoldstreifen füllen. Für die Soße die Gemüsezwiebel halbieren und aushöhlen, in Würfel schneiden, mit Gurkenwürfeln und den übrigen Speckwürfeln in Olivenöl anschwitzen, würzen, mit Rotwein und Brühe ablöschen und mit etwas Tomatenmark und Senf verfeinern. Die ausgehöhlte Gemüsezwiebel im Salzwasserbad anblanchieren und als Schale für die Soße auf einem flachen Teller anrichten.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Rinderspieß im Wickel mit Sauce Robert
Salat:
Felsalat mit Speckwürfeln
Dessert:
Marinierte Mango mit Schokoladensahne

Zubereitung der Hauptspeise:
Rinderspieß im Wickel mit Sauce Robert

Das Rinderfilet in fünf Teile schneiden, mit jeweils einer Speckscheibe
einwickeln, auf einen Metallspieß stecken, würzen und in Olivenöl
anbraten. Die Pastinaken schälen, längs in dünne Scheiben schneiden, in
Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen
Mangold bis auf ein schönes Blatt in feine Streifen schneiden und in
Butter anbraten. Ein Mangoldblatt im Salzwasserbad blanchieren und mit
den gegarten Mangoldstreifen füllen. Für die Soße die Gemüsezwiebel
halbieren und aushöhlen, in Würfel schneiden, mit Gurkenwürfeln und den
übrigen Speckwürfeln in Olivenöl anschwitzen, würzen, mit Rotwein und
Brühe ablöschen und mit etwas Tomatenmark und Senf verfeinern. Die
ausgehöhlte Gemüsezwiebel im Salzwasserbad anblanchieren und als Schale
für die Soße auf einem flachen Teller anrichten.

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