Kiwimousse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KIWIMOUSSE
6		Kiwis
3		Eigelbe
50	Gramm	Zucker
4	Deziliter	Rahm
2		Eiweiße
1	Prise	Salz
2	Esslöffel	Orangensaft
		ZUM GARNIEREN
		Quark, -

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Kiwi

Zubereitung:
.	Eigelbe und Zucker zu einer sämigen Creme aufschlagen. Rahm steifschlagen. 2/3 der Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser begießen (). Sofort in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Eicreme unter den Rahm mischen und die Kiwiwürfel unterziehen. Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Orangensaft zugeben, dann n sorgfältig unter die Creme mischen. Die restlichen Kiwis schälen, in Scheibchen schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, sofort in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Coupegläser mit den Kiwischeiben auskleiden und die Mousse einfüllen. Mit Quarktupfer garnieren. () Zubereitungen mit Milchprodukten können durch ein in der Kiwifrucht enthaltenes Enzym etwas bitter werden: dies kann man durch kurzes überbrühen vermeiden.

Zubereitung:

Eigelbe und Zucker zu einer sämigen Creme aufschlagen. Rahm steifschlagen.

2/3 der Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel
geben und mit kochendem Wasser begießen (*). Sofort in ein Sieb geben und
abtropfen lassen.

Die Eicreme unter den Rahm mischen und die Kiwiwürfel unterziehen.
Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Orangensaft zugeben, dann n
sorgfältig unter die Creme mischen.

Die restlichen Kiwis schälen, in Scheibchen schneiden, mit kochendem Wasser
überbrühen, sofort in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Coupegläser
mit den Kiwischeiben auskleiden und die Mousse einfüllen. Mit Quarktupfer
garnieren.

(*) Zubereitungen mit Milchprodukten können durch ein in der Kiwifrucht
enthaltenes Enzym etwas bitter werden: dies kann man durch kurzes
überbrühen vermeiden.

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