Kleine Lammkeule in Blätterteig

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KLEINE LAMMKEULE IN BLäTT
1		Lammkeule, a 600-720 g
500	Gramm	Champignons, cremefarbig
3		Schalotten
300	Gramm	Blätterteig
250	Milliliter	Kalbsfond
50	Milliliter	Portwein
		Saft von 1/2 Zitrone
		Pfeffer und Salz
1		Thymianzweig
1		Knoblauchzehe, durchgepreßt
1		Eigelb, mit Wasser verdünnt

....

Kategorien
!	Fleisch
	Pilze
	Lamm
	Blätterteig

Zubereitung:
.	1 Eigelb, mit Wasser verdünnt - N Instructions: Die Lammkeule vom Metzger in je ein gleichgroßes Stück pro Portion schneiden lassen. Sollten die Fleischstücke nicht mehr zusammenhalten, muß man sie wie für einen Braten zusammenbinden. Die Schalotten schälen, klein hacken, in Butter dünsten. Die Pilze waschen und im Küchenmixer sehr klein hacken, zu den Schalotten geben und den Zitronensaft zufügen. Die Mischung im offenen Topf langsam köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern.

Zubereitung:

1 Eigelb, mit Wasser verdünnt - N

Instructions:

Die Lammkeule vom Metzger in je ein gleichgroßes Stück pro Portion schneiden
lassen. Sollten die Fleischstücke nicht mehr zusammenhalten, muß man sie wie
für einen Braten zusammenbinden.

Die Schalotten schälen, klein hacken, in Butter dünsten. Die Pilze waschen
und im Küchenmixer sehr klein hacken, zu den Schalotten geben und den
Zitronensaft zufügen. Die Mischung im offenen Topf langsam köcheln lassen,
bis alle Flüssigkeit verdampft ist, salzen und pfeffern.

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