Knoblauch, milchsauer eingelegt#

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KNOBLAUCH, MILCHSAUER EIN
5		Knoblauchknollen
1	Teelöffel	Senfsamen oder Einmachgewürz
0.3		Lorbeerblatt
100	Gramm	abgekochtes, lauwarmes Sal

....

Kategorien
!	Gemüse
	Knoblauch
	Einlegen

Zubereitung:
.	Knoblauch bekommt durch das Einsäuern ein feines, nußartiges Aroma und verliert viel von seinem penetranten Geruch. Milchsaurer Knoblauch paßt überall dort, wo man ihn sonst frisch verwendet. Zum Einsäuern eignen sich nur die frischen Knollen. Abgelagerte Zehen, die schon zu keimen beginnen, eignen sich nicht. Die Knoblauchknollen zerteilen, die Knoblauchzehen schälen und mit den Gewürzen in das Glas geben. 3 cm unter dem Rand frei lassen und so viel Salzwasser zugießen, bis die Zehen bedeckt sind. Das Glas fest verschließen. Den Knoblauch vor Licht geschützt bei Zimmertemperatur 8-10 Tage gären lassen. Dann in den kalten Keller stellen. Nach etwa 6 Wochen ist der Knoblauch verzehrsfertig.

Zubereitung:

Knoblauch bekommt durch das Einsäuern ein feines, nußartiges Aroma und
verliert viel von seinem penetranten Geruch. Milchsaurer Knoblauch paßt
überall dort, wo man ihn sonst frisch verwendet. Zum Einsäuern eignen sich
nur die frischen Knollen. Abgelagerte Zehen, die schon zu keimen beginnen,
eignen sich nicht.

Die Knoblauchknollen zerteilen, die Knoblauchzehen schälen und mit den
Gewürzen in das Glas geben. 3 cm unter dem Rand frei lassen und so viel
Salzwasser zugießen, bis die Zehen bedeckt sind. Das Glas fest verschließen.
Den Knoblauch vor Licht geschützt bei Zimmertemperatur 8-10 Tage gären
lassen. Dann in den kalten Keller stellen. Nach etwa 6 Wochen ist der
Knoblauch verzehrsfertig.

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