Schweinemedaillons unter dem Mangoldblatt

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,04
1		Schale Champignons
1		Baby Ananas
1		Schale Feldsalat
100	Gramm	Kalbsleberwurst
1	Packung	Knödel
1		Mangold
150	Gramm	Schweineschnitzel
4		Schalotten
100	Gramm	Speck
1		Zucchini gelb

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Paprika

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Schweinemedaillons unter dem Mangoldblatt Salat: Feldsalat mit Speckwürfeln Zubereitung der Hauptspeise: Schweinemedaillons unter dem Mangoldblatt Das Schweineschnitzel halbieren, würzen und in Olivenöl anbraten. Einige Speck- und Schalottenwürfel mit Champignonscheiben in Olivenöl anschwitzen, mit der Kalbsleberwurst verrühren, die Masse auf die Schweineschnitzelmedaillons geben, mit einem im Salzwasserbad blanchierten Mangoldblatt bedecken und im Ofen bei 180¦C Umluft ohne Oberhitze garziehen. Die tournierte Zucchini in Olivenöl anschwitzen, würzen und am Tellerrand rosettenförmig anrichten. Die Knödel im Salzwasserbad garen, abgießen, vierteln und in einer Butterflocke, Salz und Pfeffer anbraten. Für die Soße die übrigen Champignon- und Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen, mit Sahne auffüllen, einkochen und mit frisch gehacktem Schnittlauch und geschlagener Sahne verfeinern.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise:
Schweinemedaillons unter dem Mangoldblatt
Salat:
Feldsalat mit Speckwürfeln

Zubereitung der Hauptspeise:
Schweinemedaillons unter dem Mangoldblatt

Das Schweineschnitzel halbieren, würzen und in Olivenöl anbraten.
Einige Speck- und Schalottenwürfel mit Champignonscheiben in Olivenöl
anschwitzen, mit der Kalbsleberwurst verrühren, die Masse auf die
Schweineschnitzelmedaillons geben, mit einem im Salzwasserbad
blanchierten Mangoldblatt bedecken und im Ofen bei 180¦C Umluft ohne
Oberhitze garziehen. Die tournierte Zucchini in Olivenöl anschwitzen,
würzen und am Tellerrand rosettenförmig anrichten. Die Knödel im
Salzwasserbad garen, abgießen, vierteln und in einer Butterflocke, Salz
und Pfeffer anbraten. Für die Soße die übrigen Champignon- und
Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein und Brühe
ablöschen, mit Sahne auffüllen, einkochen und mit frisch gehacktem
Schnittlauch und geschlagener Sahne verfeinern.

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