Knusprige Garnelen-Bällchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KNUSPRIGE GARNELENBäLLCH
500	Gramm	Garnelen, geschält
5		Wasserkastanien, aus der Dos
50	Gramm	Schweinespeck
1	Teelöffel	Salz
		Pfeffer
		Zucker
2	Teelöffel	Speisestärke
1		Eiweiß
6	Scheibe	Weißbrot, vom Vortag
		Außerdem
		Margarine

....

Kategorien
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	Krustentier

Zubereitung:
.	1. Die Garnelen sehr fein würfeln und kalt stellen. Die abgetropften Wasserkastanien fein hacken. Den Speck so fein wie möglich würfeln. 2. Garnelen, Kastanien, Speck, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisestärke in einer großen Schüssel sorgfältig mischen. Das Eiweiß leicht aufschlagen, unterrühren und alles zu einer Paste verarbeiten. Im Kühlschrank etwa 20 Minuten ziehen lassen. 3. Die Weißbrotscheiben entrinden, dann zerbröseln und auf einem Brett verteilen. Ein Teelöffel Öl unter die Garnelenpaste rühren, zu kleinen Bällchen formen und in den Brotbröseln wenden. 4. Das Öl im Wok erhitzen, die Bällchen darin fritieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Reis, einer süß-sauren Soße oder Sojasauce servieren.

Zubereitung:

1. Die Garnelen sehr fein würfeln und kalt stellen. Die abgetropften
Wasserkastanien fein hacken. Den Speck so fein wie möglich würfeln.

2. Garnelen, Kastanien, Speck, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisestärke in
einer großen Schüssel sorgfältig mischen. Das Eiweiß leicht aufschlagen,
unterrühren und alles zu einer Paste verarbeiten. Im Kühlschrank etwa 20
Minuten ziehen lassen.

3. Die Weißbrotscheiben entrinden, dann zerbröseln und auf einem Brett
verteilen. Ein Teelöffel Öl unter die Garnelenpaste rühren, zu kleinen
Bällchen formen und in den Brotbröseln wenden.

4. Das Öl im Wok erhitzen, die Bällchen darin fritieren. Herausnehmen und
auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Reis, einer süß-sauren Soße oder
Sojasauce servieren.

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