Köftesi mit Zitronensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KöFTESI MIT ZITRONENSAUCE
500	Gramm	Gegartes Geflügelfleisch
1	Esslöffel	Petersilie fein gehackt
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Mehl
65	Gramm	Magerquark
1		Eier
		Salz
		Pfeffer
		Getrockneter Thymian
		Für die Sauce
3		Eier
1	Teelöffel	Speisestärke
0.5	Tasse (250ml)	Heiße Hühnerbrühe
4	Teelöffel	Zitronensaft
2	Teelöffel	Sahne

....

Kategorien
!	Fisch
	Geflügel

Zubereitung:
.	Für die Köftesi: das Geflügelfleisch sehr fein durchdrehen. Mit SAlz und Pfeffer würzen, den Thymian und die Petersilie dazugeben. Die Butter erhitzen, das Mehl einstauben und daraus eine sehr dicke Mehlschwitze bereiten. Den Quark dazugeben. Dann das Ei hineinschlagen und die e Masse etwas abkühlen lassen. DAs Fleisch dazu geben und den Teig verrühren, bis sich kleine Kugel von der Größe eines Eis formen lassen. Die Kugel in sehr heißen Öl kurz braten, bis sie goldbraun sind. Für die Sauce: 3 Eier mit der Speisestärke verquirlen, und nach und nach die heiße Hühnerbrühe dazu rühren. Die SAuce im Wasserbad in ca. 10 min. aufschlagen, bis sie dick geworden ist. Vom Herd nehmen und den n Zitronensaft und die Sahne dazugeben. Dazu paßt grüner Salat. Quelle: GU Hackfleischspezialitäten.

Zubereitung:

Für die Köftesi: das Geflügelfleisch sehr fein durchdrehen. Mit SAlz und
Pfeffer würzen, den Thymian und die Petersilie dazugeben. Die Butter
erhitzen, das Mehl einstauben und daraus eine sehr dicke Mehlschwitze
bereiten. Den Quark dazugeben. Dann das Ei hineinschlagen und die e Masse
etwas abkühlen lassen. DAs Fleisch dazu geben und den Teig verrühren, bis
sich kleine Kugel von der Größe eines Eis formen lassen. Die Kugel in sehr
heißen Öl kurz braten, bis sie goldbraun sind.

Für die Sauce: 3 Eier mit der Speisestärke verquirlen, und nach und nach
die heiße Hühnerbrühe dazu rühren. Die SAuce im Wasserbad in ca. 10 min.
aufschlagen, bis sie dick geworden ist. Vom Herd nehmen und den n
Zitronensaft und die Sahne dazugeben. Dazu paßt grüner Salat.

Quelle: GU Hackfleischspezialitäten.

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