Kohlreis, Kallam Pollo

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOHLREIS, KALLAM POLLO
1	Kilo	Weißkohl
2		Zwiebeln
500	Gramm	Rinderhackfleisch
6	Esslöffel	Öl
		Salz
		Schwarzer Pfeffer, f.a.d.M.
1	Teelöffel	Sumach
1	Teelöffel	Safranfäden
200	Milliliter	Wasser
400	Gramm	Reis
1	Teelöffel	Kümmel
2	Esslöffel	Zitronensaft, anpassen conve

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Reis

Zubereitung:
.	Den Weißkohl in ca zwei Zentimeter große Würfel schneiden, waschen und abtropfen lassen. Portionsweise in einem Topf mit kochendem Wasser geben und ca. fünf Minuten sprudelnd kochen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in der Hälfte des Öls anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sumach würzen. Die Safranfäden im Wasser aufkochen und fünf Minuten ziehen lassen. Das Tomatenmark zum Hackfleisch geben, das Safranwasser durch ein Sieb dazugießen und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Reis in reichlich Salzwasser 15 Minuten kochen, abgießen und warm halten. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, den blanchierten Weißkohl und den Kümmel darin anbraten. Zugedeckt bei milder Hitze 10 bis 15 Minuten dünsten. Hackfleisch und den Kohl nacheinander in eine ofenfeste Form (ca. drei Liter Inhalt) schichten. Im Backofen bei 200 Grad im geschloßenen Gefäß auf der zweiten Einschubleiste von unten 20 bis 30 Minuten garen.

Zubereitung:

Den Weißkohl in ca zwei Zentimeter große Würfel schneiden, waschen und
abtropfen lassen. Portionsweise in einem Topf mit kochendem Wasser geben und
ca. fünf Minuten sprudelnd kochen. Abgießen, abschrecken und abkühlen
lassen.

Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch
in der Hälfte des Öls anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sumach würzen. Die
Safranfäden im Wasser aufkochen und fünf Minuten ziehen lassen. Das
Tomatenmark zum Hackfleisch geben, das Safranwasser durch ein Sieb
dazugießen und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.

In der Zwischenzeit den Reis in reichlich Salzwasser 15 Minuten kochen,
abgießen und warm halten.

Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, den blanchierten Weißkohl und den
Kümmel darin anbraten. Zugedeckt bei milder Hitze 10 bis 15 Minuten dünsten.

Hackfleisch und den Kohl nacheinander in eine ofenfeste Form (ca. drei Liter
Inhalt) schichten. Im Backofen bei 200 Grad im geschloßenen Gefäß auf der
zweiten Einschubleiste von unten 20 bis 30 Minuten garen.

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