Kohlrouladen (mit Lammfleisch, Sardellen und Schafkäse)

Rezept für 6 - ROULADEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOHLROULADEN (MIT LAMMFLE
1		Kopf Weißkohl
500	Gramm	Lammhack
5		Sardellenfilets
2	Esslöffel	Kapern
0.5		Brötchen, alt
1		Chilischote, nach Bedarf meh
0.5	Esslöffel	Getr. Thymian
0.5	Esslöffel	Getr. Rosmarin
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehe
1	Bund	Petersilie
1		Eier
100	Gramm	Schafs- oder Ziegenkäse
2	Esslöffel	Sojasauce-Zitrone
1	Liter	Kalbs- oder Hühnerbrühe
2	Esslöffel	Tomatenmark
		Zucker Nach NORDTEXT - 27
		BRčHE

....

Kategorien
!	Gemüse
	Hackfleisch
	Frisch
	Lamm
	Kohl

Zubereitung:
.	Kohl vom Strunk befreien und in einem Topf mit kochendem Wasser setzen - so lassen sich nach einigen Minuten die Blätter mühelos abschälen. Von den Kohlblättern noch den Mittelstrunk entfernen. Für die Hackmischung die Sardellen, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und die Kapern kleinhacken. Mit eingeweichtem ausgedrücktem Brötchen, dem Ei und den Gewürzen gut vermengen. Evtl. etwas salzen und kleingehackte Petersilie beigeben. Die abgetrockneten Kohlblätter damit füllen. Wer möchte, gibt in die Mitte der Hackmischung etwas Schafskäse (mind. einen halben Eßlöffel groß). Die Kohlpäckchen gut verschnüren und in einem großen Bräter in Butter anbraten. Dann mit der Brühe aufgießen und mit Sojasauce und Zitrone abschmecken. Bei geschloßenem Deckel je nach Größe der Rouladen 50-60 Minuten köcheln lassen. Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Brühe mit Tomatenmark verrühren, etwas zuckern und damit die Rouladen aufgießen. Beilage: Salzkartoffeln

Zubereitung:

Kohl vom Strunk befreien und in einem Topf mit kochendem Wasser setzen - so
lassen sich nach einigen Minuten die Blätter mühelos abschälen. Von den
Kohlblättern noch den Mittelstrunk entfernen.

Für die Hackmischung die Sardellen, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und die
Kapern kleinhacken. Mit eingeweichtem ausgedrücktem Brötchen, dem Ei und den
Gewürzen gut vermengen. Evtl. etwas salzen und kleingehackte Petersilie
beigeben. Die abgetrockneten Kohlblätter damit füllen. Wer möchte, gibt in
die Mitte der Hackmischung etwas Schafskäse (mind. einen halben Eßlöffel
groß).

Die Kohlpäckchen gut verschnüren und in einem großen Bräter in Butter
anbraten. Dann mit der Brühe aufgießen und mit Sojasauce und Zitrone
abschmecken.

Bei geschloßenem Deckel je nach Größe der Rouladen 50-60 Minuten köcheln
lassen. Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie
bestreuen.

Brühe mit Tomatenmark verrühren, etwas zuckern und damit die Rouladen
aufgießen.

Beilage: Salzkartoffeln

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