Königsberger Klopse (Ostpreussen)

Rezept für 16 - KLOPSE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KöNIGSBERGER KLOPSE (OSTP
250	Gramm	Schweinehack
250	Gramm	Beefsteakhack, oder durch-
		Sardellenfilets, gehackt -
2		Brötchen, altbacken
1		Ei, Salz Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie
		Abgeriebene Zitronenschale
1	Esslöffel	Butter
2		Zwiebeln, gehackt
1	Liter	Wasser
1		Markknochen
1		Bouillonwürfel, Salz
1		Zwiebel
1		Lorbeerblatt
5		Pfefferkörner
3		Gewürzkörner
0.38	Liter	Klops-Sud
3	Esslöffel	Butter
2.5	Esslöffel	Mehl
60	Gramm	Kapern
		Zitronensaft
0.13	Liter	Saure Sahne
3	Esslöffel	Süße Sahne
1	Prise	Zucker, Pfeffer, Salz
2		Eigelb, Nach: Unvergessene K

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Zubereitung:
.	250.00 g Beefsteakhack, oder durch- - ged Sardellenfilets, gehackt - - nac

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