Köstritzer Kaninchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KöSTRITZER KANINCHEN
1		Kaninchen
100	Gramm	Mageren Speck
3	Esslöffel	Butter, (1)
3		Zwiebeln
1	Bund	Suppengrün
2	Esslöffel	Mehl
0.5	Liter	Köstritzer Schwarzbier
1	Esslöffel	Essig, nach Geschmack das Do
0.5		Soßenlebkuchen
		Petersilie, Salz, Pfeffer
1	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Butter, (2) ORB/MDR Geposte

....

Kategorien
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	Kaninchen

Zubereitung:
.	Kaninchen portionieren und mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Mit dem Speck und der Butter (1) gut anbraten, herausnehmen und warm stellen. Im Bratfett Suppengrün und Zwiebeln anrösten, Fleisch dazugeben, mit wenig Wasser ablöschen und schmoren. Zucker in Butter (2) bräunen, Mehl dazugeben und weiter bräunen. Die Schwitze mit Braunbier auffüllen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. über den Ansatz gießen und noch ca. 40 Minuten köcheln. Die Soße mit geriebenem Soßenlebkuchen binden und mit Petersilie bestreuen. Dazu Klöße und Krautsalat servieren.

Zubereitung:

Kaninchen portionieren und mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Mit dem
Speck und der Butter (1) gut anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Im Bratfett Suppengrün und Zwiebeln anrösten, Fleisch dazugeben, mit
wenig Wasser ablöschen und schmoren.

Zucker in Butter (2) bräunen, Mehl dazugeben und weiter bräunen. Die
Schwitze mit Braunbier auffüllen und mit Essig, Salz und Pfeffer
abschmecken. über den Ansatz gießen und noch ca. 40 Minuten köcheln. Die
Soße mit geriebenem Soßenlebkuchen binden und mit Petersilie bestreuen.

Dazu Klöße und Krautsalat servieren.

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