Kräuter-Kartoffelsalat mit Frikadellen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  KRäUTERKARTOFFELSALAT MI
800 Gramm Kartoffeln, klein vorwiegend
1 Bund Radieschen
1 Salatgurke, (ca. 200 g)
1 Apfel, säuerlich
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Packung TK-8-Kräuter-Mischung
375 Gramm Vollmilch-Joghurt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Senf, mittelscharf Salz
  Weißer Pfeffer
1 Brötchen, vom Vortag
1 Zwiebel
500 Gramm Hackfleisch, gemischt
1 Eier
3 Esslöffel Öl
  f
....
Kategorien
! Hackfleisch
  Kalt
  Kartoffel
  Salat
Zubereitung:
.

Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten
garen.

Inzwischen die Radieschen putzen, waschen und, bis auf 1 Stück/Portion
(zum Garnieren), in Scheiben schneiden. Gurke waschen und würfeln, Apfel l
waschen, vierteln, das Kerngehäuse herrausschndeiden und die Viertel in n
dünne Scheiben schneiden. Mit einem Eßlöffel Zitronensaft beträufeln.


Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, die Schale abziehen und die
Kartoffeln vierteln.

Für die Marinade Joghurt, Kräutermischung, Olivenöl und Senf gut
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Zitronensaft abschmecken.


Kartoffeln, Radieschen, Gurke, Apfel und Joghurtmarinade mischen und ca.
1/2 Stunde ziehen lassen.

Brötchen in Wasser einweichen, Zwiebel schälen und fein würfeln.
Brötchen gut ausdrücken. Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, Salz und
Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig pro Portion 2 Frikadellen formen
und unter Wenden ca. 8 Minuten braten lassen. Auf den Tellern anrichten und
mit den übrigen Radieschen garniert servieren.

Zubereitungszeit:1 1/4 Stunden, pro Portion 2260 Joule/540 Kalorien.

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