Kräuterschaf, Ghalmi maa lkoam

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KRäUTERSCHAF, GHALMI MAA
1	Kilo	Hammelfleisch am Stück
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
0.5	Bund	Koriander, gehackt
5		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Öl
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmel
1	Teelöffel	Ingwerpulver
40	Gramm	Butter
0.5	Teelöffel	Süßer Paprika
1	Prise	Safranpulver
2		Zwiebeln, gehackt
5	Deziliter	Wasser
		Salz - Nach: Brahim Laguna

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm

Zubereitung:
.	Für die Füllung Petersilie und Koriander mit 3/5 der gehackten Knoblauchzehen vermischen, das Öl dazugeben und mit dem Kreuzkümmel, der Hälfte vom Ingwer und Salz würzen. Das Fleisch in der Mitte einschneiden, mit der Mischung füllen und zunähen. In einem Bratentopf die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch von beiden Seiten kurz darin anbraten. Mit dem restlichen Ingwer, de, Paprika und dem Safran bestreuen. Zwiebeln und die restlichen geschälten Knoblauchzehen in den Topf geben und kurz dünsten. Mit Wasser ablöschen und salzen. Etwa a eine Stunde schmoren lassen. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen. Fünfzehn Minuten vor dem Servieren das Fleisch aus dem Topf nehmen und im auf 180 oC vorgeheizten Backofen goldbraun braten. Währenddessen die Sauce einkochen, bis sie sämig ist.

Zubereitung:

Für die Füllung Petersilie und Koriander mit 3/5 der gehackten
Knoblauchzehen vermischen, das Öl dazugeben und mit dem Kreuzkümmel, der
Hälfte vom Ingwer und Salz würzen. Das Fleisch in der Mitte einschneiden,
mit der Mischung füllen und zunähen.

In einem Bratentopf die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch von beiden
Seiten kurz darin anbraten. Mit dem restlichen Ingwer, de, Paprika und dem
Safran bestreuen. Zwiebeln und die restlichen geschälten Knoblauchzehen in
den Topf geben und kurz dünsten. Mit Wasser ablöschen und salzen. Etwa a
eine Stunde schmoren lassen. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen.

Fünfzehn Minuten vor dem Servieren das Fleisch aus dem Topf nehmen und im
auf 180 oC vorgeheizten Backofen goldbraun braten. Währenddessen die Sauce
einkochen, bis sie sämig ist.

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