Kreolische Grüne Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eier
2		Knoblauchzehen
30	Gramm	Kapern
6		Cornichons
50	Gramm	grüne Oliven ohne Stein
40	Gramm	gem. Mandeln
4	Esslöffel	Olivenöl
2	Esslöffel	Weißweinessig
		weißer Pfeffer
1	klein	Avocado (nicht zu reif)

....

Kategorien
!	Saucen
	Karibik

Zubereitung:
.	Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Knoblauchzehen pürieren. Kapern, Cornichons und Oliven fein hacken, gemahlene Mandeln ohne Fett in der Pfanne leicht bräunen. Diese Zutaten mit Öl und Essig mischen und pfeffern. Avocadofleisch fein würfeln. Das Eigelb aus den gekochten Eiern herausnehmen und fein hacken. Etwas von beidem beiseite legen, den Rest unter die Gewürzmischung heben und mit Wasser verrühren. Die Sauce mit t Ei- und Avocado-Würfeln bestreuen. Z.B.: zu Marinierter Steinbutt und Kartoffeln auf karibische Art

Zubereitung:

Eier hart kochen, abschrecken und pellen.

Knoblauchzehen pürieren. Kapern, Cornichons und Oliven fein hacken,
gemahlene Mandeln ohne Fett in der Pfanne leicht bräunen. Diese Zutaten
mit Öl und Essig mischen und pfeffern.

Avocadofleisch fein würfeln. Das Eigelb aus den gekochten Eiern
herausnehmen und fein hacken. Etwas von beidem beiseite legen, den Rest
unter die Gewürzmischung heben und mit Wasser verrühren. Die Sauce mit t
Ei- und Avocado-Würfeln bestreuen.

Z.B.: zu Marinierter Steinbutt und Kartoffeln auf karibische Art

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