Kroatische Apfelsuppe (Corba od jabuka)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KROATISCHE APFELSUPPE (CO
750	Gramm	Säuerliche äpfel
0.5		Zitrone, abgeschälte
		Schale
1	Teelöffel	Nelken
0.5		Stange Zimt
40	Gramm	Butter
1.5	Esslöffel	Zucker
1	Teelöffel	Mehl, Salz, Pfeffer
0.25	Liter	Kräftiger Weißwein, oder
		Nach Belieben das
		Doppelte
		FčR DIE EINLAGE
4	Scheibe	Weißbrot
20	Gramm	Butter, Roland Gööck,

....

Kategorien
!	Äpfel
	Suppe
	Süß
	Creme

Zubereitung:
.	Di buergerliche ru tikaleKüche he der er La nderEuropas. s. Heyne ne . . -1984 984 ISBN BN 3-453-40379-7 -7 : Abgetippt: Ulli Fetzer : :246/1401.62 - 9.07.94 Instructions: äpfel waschen, in Achtel schneiden und dabei Kerngehäuse entfernen, mit Zitronenschale, Nelken und Zimt in einen Topf geben und wenig Wasser angießen. Die äpfel zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze garen, durch ein Haarsieb passieren. In der Pfanne die Butter erhitzen, den Zucker dazugeben und goldgelb karamelisieren, das Mehl hineinrühren, wenig Wasser angießen, leicht salzen und die Masse glattrühren, dann mit dem Apfelbrei mischen und soviel Wein (oder Wein-Wasser-Mischung) angießen, daß eine e cremige Suppe entsteht. Nochmals kurz aufkochen, die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen. Für die Einlage Weißbrot würfeln, in heißer Butter goldgelb rösten aud auf die Suppe streuen.

Zubereitung:

Di buergerliche ru tikaleKüche he der er La nderEuropas. s. Heyne ne . .
-1984 984 ISBN BN 3-453-40379-7 -7

: Abgetippt: Ulli Fetzer :
:246/1401.62 - 9.07.94

Instructions:

äpfel waschen, in Achtel schneiden und dabei Kerngehäuse entfernen, mit
Zitronenschale, Nelken und Zimt in einen Topf geben und wenig Wasser
angießen. Die äpfel zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze garen,
durch ein Haarsieb passieren. In der Pfanne die Butter erhitzen, den Zucker
dazugeben und goldgelb karamelisieren, das Mehl hineinrühren, wenig Wasser
angießen, leicht salzen und die Masse glattrühren, dann mit dem Apfelbrei
mischen und soviel Wein (oder Wein-Wasser-Mischung) angießen, daß eine
e cremige Suppe entsteht. Nochmals kurz aufkochen, die Suppe auf
vorgewärmte Teller verteilen. Für die Einlage Weißbrot würfeln, in heißer
Butter goldgelb rösten aud auf die Suppe streuen.

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