Kroketten aus Kalbfleisch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Kalbsbraten (Reste)
		Butter
1	Teelöffel	Mehl
1	klein	Zwiebel
		Petersilie
		Fleischbruehe
4		Eigelb
1		Saft einer Zitrone
		Semmelbroesel
		Fett zum Ausbacken

....

Kategorien
!	Fleisch
	Kalb
	Fritieren

Zubereitung:
.	Butter in einer Kasserolle schmelzen, Mehl darüberstäuben, Zwiebelwürfel und Petersilie einige Minuten rösten, mit Fleischbrühe ablöschen, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Eigelb untermischen, mit Zitronensaft und evtl. Salz abschmecken. Feingeschnittenes Fleisch zugeben, gut vermischen, so daß ein dicker Hascheebrei entsteht, auskühlen. Bällchen oder Würstchen formen, in Semmelbrösel wenden, im Fett ausbacken.

Zubereitung:

Butter in einer Kasserolle schmelzen, Mehl darüberstäuben, Zwiebelwürfel und
Petersilie einige Minuten rösten, mit Fleischbrühe ablöschen, bis eine
dickflüssige Soße entsteht. Eigelb untermischen, mit Zitronensaft und evtl.
Salz abschmecken. Feingeschnittenes Fleisch zugeben, gut vermischen, so daß
ein dicker Hascheebrei entsteht, auskühlen. Bällchen oder Würstchen formen,
in Semmelbrösel wenden, im Fett ausbacken.

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