Kürbis mit Pesto

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KüRBIS MIT PESTO
600	Gramm	Winterkürbis
		Salz
2	Teelöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Butter
50	Gramm	Pesto
1	klein	Peperoncino, entkernt
25	Gramm	Kürbiskerne, geröstet
3	Esslöffel	Geflügelfond, -
		PESTO

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Kürbis

Zubereitung:
.	Winterkürbis schälen, Fleisch grob würfeln, leicht salzen und im Dampf halbgar dämpfen. Pesto mit entkerntem Peperoncino, gerösteten Kürbiskernen und Geflügelfond pürieren. Kürbiswürfel trockentupfen, im nicht zu heißen öl-Butter-Gemisch unter Wenden langsam braten. Kürbis anrichten, mit Pesto servieren. Das Rezept kann auch mit Sommerkürbis (Patissons, Rondini, Zucchini) zubereitet werden: Kürbis je nach Sorte und Größe schälen, entkernen und grob würfeln. Leicht salzen und auf Küchenpapier Saft ziehen lassen. Gut trockentupfen, weiter wie oben.

Zubereitung:

Winterkürbis schälen, Fleisch grob würfeln, leicht salzen und im Dampf
halbgar dämpfen.

Pesto mit entkerntem Peperoncino, gerösteten Kürbiskernen und
Geflügelfond pürieren.

Kürbiswürfel trockentupfen, im nicht zu heißen öl-Butter-Gemisch unter
Wenden langsam braten.

Kürbis anrichten, mit Pesto servieren.

Das Rezept kann auch mit Sommerkürbis (Patissons, Rondini, Zucchini)
zubereitet werden: Kürbis je nach Sorte und Größe schälen, entkernen und
grob würfeln. Leicht salzen und auf Küchenpapier Saft ziehen lassen. Gut
trockentupfen, weiter wie oben.

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