Kürbis-Wurzeln-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KüRBISWURZELNSUPPE
1		Zwiebel, gehackt
300	Gramm	Kürbisfleisch, gewürfelt
1	gross	Karotte, gewürfelt
1	mittel	Petersilienwurzel, gewürfelt
1		Stange Lauch
1	Esslöffel	Butter
50	Gramm	Rundkornreis
0.75	Liter	Brühe
0.25	Liter	Weißwein, trocken
		Salz
		Weißer Pfeffer
1	Esslöffel	Öl
2	Esslöffel	Kürbiskerne
250	Gramm	Sahne
2	Esslöffel	Schnittlauch, in Röllchen Bu

....

Kategorien
!	Suppe
	Vegetarisch
	Kürbis
	Creme

Zubereitung:
.	Vom Lauch das Weiße und die saftigen grünen Blätter getrennt in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel, Kürbis und Reis darin bei mittlerer Hitze anbraten. Karotte, Petersilienwurzel, weiße Lauchringe, Brühe, Wein zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und zugedeckt bei i schwacher Hitze eine Stunde garen. Inzwischen Öl erhitzen, grüne Lauchringe und Kürbiskerne darin bei mittlerer bis schwacher Hitze anbraten. Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen. Sahne untermischen und erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen. Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf heiße Teller geben und mit gebratenem Lauch, Kürbiskernen und Schittlauch bestreut servieren.

Zubereitung:

Vom Lauch das Weiße und die saftigen grünen Blätter getrennt in Ringe
schneiden.

Butter erhitzen, Zwiebel, Kürbis und Reis darin bei mittlerer Hitze
anbraten. Karotte, Petersilienwurzel, weiße Lauchringe, Brühe, Wein
zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und zugedeckt bei i
schwacher Hitze eine Stunde garen.

Inzwischen Öl erhitzen, grüne Lauchringe und Kürbiskerne darin bei
mittlerer bis schwacher Hitze anbraten.

Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen. Sahne untermischen und
erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen.

Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf heiße Teller geben
und mit gebratenem Lauch, Kürbiskernen und Schittlauch bestreut servieren.

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