Kürbissuppe püriert mit Zwiebeln und Orangensaft

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KüRBISSUPPE PüRIERT MIT Z
600	Gramm	Kürbis, etwa 1 kg Rohgewicht
2	mittel	Zwiebeln
15	Gramm	Butter, oder Margarine/Öl
0.5	Liter	Gemüsebrühe
125	Milliliter	Orangensaft
75	Milliliter	Sahne
		Curry
		Ingwer, Salz
2	Esslöffel	Kürbiskerne, Pistazien oder

....

Kategorien
!	Suppe
	Kürbis
	Creme

Zubereitung:
.	2.00 tb Kürbiskerne, Pistazien oder - ge Instructions: Kürbis putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln hacken und in dem zerlassenen Fett glasig dünsten. Curry zu den Zwiebeln und zu dem Fett geben und kurz mitdünsten lassen (nicht zu stark erhitzen, sonst verbrennt das Gewürzpulver). Den Kürbis dazugeben (einen kleinen Rest zum Garnieren n aufbewahren), mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen en und garkochen. . Zwischendurch die Sahne halbsteif schlagen. Wenn der Kürbis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren. Anschließend mit etwas geriebenem Ingwer oder Ingwerpulver, mit dem Orangensaft und evtl. etwas Salz und Zucker abschmecken. Zum Schluß die geschlagene Sahne unterziehen, auf Teller oder in eine Servierschüssel füllen. Zum Garnieren den restlichen frischen Kürbis in feine e Streifen hobeln und zusammen mit den Kürbiskernen, Pistazien oder Mandeln über die e Suppe geben. Eine Portion enthält: Eiweiß: 3 g, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 10 g, Ballaststoffe: 1 g, Kilojoule/Kilokalorien: 685/165 Küchentips: Zumeist werden Kürbisse zu süß-saurem Gemüse eingelegt. In dieser Form eignen sie sich gut als Beilage zu Kurzgebratenem, aber auch als Zutat für exotische Gerichte. Passende "Partner" sind: Birnen, Rosinen und Ingwer, Äpfel, Zwiebeln und Curry, Zucchini und nd Kapern. n. Selbstverständlich lassen sich aus und mit frischem em Kürbis auch h interessante Salatkreationen zubereiten. Hier ein Beispiel: 300 Gramm Apfel (Cox Orange) grob raspeln, etwas geriebenen Ingwer und d Kürbiskerne hinzufügen und mit einer Marinade aus s Öl, etwas s Zitronensaft, Salz z vermischen. Getrocknete Kürbiskerne sind auch zum Knabbern geeignet. Das aus den Kernen hergestellte kaltgepresste Öl darf nicht erhitzt werden. Aus us Geschmacksgründen sollte man es nur in kleinen Mengen als Salatzutat t verwenden. Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung), Sektion Berlin und nach deren ernährungsphysiologischen Richtlinien erstellt.

Zubereitung:

2.00 tb Kürbiskerne, Pistazien oder - ge

Instructions:

Kürbis putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln hacken und in
dem zerlassenen Fett glasig dünsten. Curry zu den Zwiebeln und zu dem Fett
geben und kurz mitdünsten lassen (nicht zu stark erhitzen, sonst verbrennt
das Gewürzpulver). Den Kürbis dazugeben (einen kleinen Rest zum Garnieren
n aufbewahren), mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen en und garkochen. .
Zwischendurch die Sahne halbsteif schlagen. Wenn der Kürbis weich ist, den
Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren.

Anschließend mit etwas geriebenem Ingwer oder Ingwerpulver, mit dem
Orangensaft und evtl. etwas Salz und Zucker abschmecken. Zum Schluß die
geschlagene Sahne unterziehen, auf Teller oder in eine Servierschüssel
füllen. Zum Garnieren den restlichen frischen Kürbis in feine e Streifen
hobeln und zusammen mit den Kürbiskernen, Pistazien oder Mandeln über die
e Suppe geben.

Eine Portion enthält: Eiweiß: 3 g, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 10 g,
Ballaststoffe: 1 g, Kilojoule/Kilokalorien: 685/165

Küchentips: Zumeist werden Kürbisse zu süß-saurem Gemüse eingelegt. In
dieser Form eignen sie sich gut als Beilage zu Kurzgebratenem, aber auch
als Zutat für exotische Gerichte. Passende "Partner" sind: Birnen, Rosinen
und Ingwer, Äpfel, Zwiebeln und Curry, Zucchini und nd Kapern. n.
Selbstverständlich lassen sich aus und mit frischem em Kürbis auch h
interessante Salatkreationen zubereiten. Hier ein Beispiel: 300 Gramm Apfel
(Cox Orange) grob raspeln, etwas geriebenen Ingwer und d Kürbiskerne
hinzufügen und mit einer Marinade aus s Öl, etwas s Zitronensaft, Salz z
vermischen.

Getrocknete Kürbiskerne sind auch zum Knabbern geeignet. Das aus den Kernen
hergestellte kaltgepresste Öl darf nicht erhitzt werden. Aus us
Geschmacksgründen sollte man es nur in kleinen Mengen als Salatzutat t
verwenden.

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit der DGE (Deutsche Gesellschaft
für Ernährung), Sektion Berlin und nach deren ernährungsphysiologischen
Richtlinien erstellt.

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