La tapenade du Restaurant Maurice Brun

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LA TAPENADE DU RESTAURANT
2	Esslöffel	Kapern, abgetropft
4		Sardellenfilets
1	Teelöffel	Thymian, frisch
1	Esslöffel	Rum
2	Esslöffel	Olivenöl
250	Gramm	Schwarze Oliven, Sorte: in
		Öl
		Paricia Wells, Bistro -
		Cooking, Arrow Books,1992
		ISBN 0 09 992340 8 -

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße
	Olive
	Sardelle
	Kapern

Zubereitung:
.	Bei dieser Art Tapenade, wird die Mischung nicht fein püriert, sondern relativ grob zerkleinert. Anstelle vom klassischen Cognac wird hier Rum m verwendet. Kapern, Sardellenfilets, Thymian, Rum und öl mit dem Puerierstab nur so weit verarbeiten, bis die Mischung homogen ist. Die Oliven zugeben, mit dem Puerierstab ca. 10 mal pulsierend verarbeiten, so daß die Mischung zwar homogen wird, jedoch relativ grob bleibt.

Zubereitung:

Bei dieser Art Tapenade, wird die Mischung nicht fein püriert, sondern
relativ grob zerkleinert. Anstelle vom klassischen Cognac wird hier Rum m
verwendet.

Kapern, Sardellenfilets, Thymian, Rum und öl mit dem Puerierstab nur so
weit verarbeiten, bis die Mischung homogen ist.

Die Oliven zugeben, mit dem Puerierstab ca. 10 mal pulsierend verarbeiten,
so daß die Mischung zwar homogen wird, jedoch relativ grob bleibt.

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