Lachs in Salzkruste

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LACHS IN SALZKRUSTE
1		Lachs, ca. 2kg, küchen- fert
		Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Thymian
2		Rosmarinzweige
2.5	Kilo	Meersalz
3		Eiweiß, Für Sie 7/96

....

Kategorien
!	Fisch
	Gourmet

Zubereitung:
.	Lachs unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen. Fisch innen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfefffer würzen. Abgespülte Kräuter in den Fisch legen. Ein Kilogramm Meersalz auf ein Backblech streuen und den Fisch darauf legen. Restliches Salz mit Eiweiß und 5 Eßlöffel kaltem Wasser verrühren. Die Masse auf und um den Fisch verteilen, etwas andrücken. Im Backofen (E-Herd 175 Grad, Gasherd Stufe 2) 40-45 Minuten garen. TIP: So geht's dem Fisch ans Fleisch: Mit dem Rand eines Eßlöffels kräftig auf die Salzkruste schlagen, bis sie springt. Dann die Kruste vorsichtig abheben und das restliche Salz sorgfältig entfernen.

Zubereitung:

Lachs unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen. Fisch innen mit
Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfefffer würzen. Abgespülte Kräuter
in den Fisch legen.

Ein Kilogramm Meersalz auf ein Backblech streuen und den Fisch darauf legen.
Restliches Salz mit Eiweiß und 5 Eßlöffel kaltem Wasser verrühren. Die Masse
auf und um den Fisch verteilen, etwas andrücken. Im Backofen (E-Herd 175
Grad, Gasherd Stufe 2) 40-45 Minuten garen.

TIP: So geht's dem Fisch ans Fleisch: Mit dem Rand eines Eßlöffels kräftig
auf die Salzkruste schlagen, bis sie springt. Dann die Kruste vorsichtig
abheben und das restliche Salz sorgfältig entfernen.

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