Lachsforelle mit Meerrettich-Kruste

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LACHSFORELLE MIT MEERRETT
1		Lachsforelle, a 1,5 kg netto
30	Gramm	Butter, zimmerwarm
4	Deziliter	Fischfond
150	Gramm	Creme fraiche
3	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
		Zucker
0.5		Stange Meerrettich
50	Gramm	Semmelbrösel
1	Teelöffel	Salz
2	Deziliter	Sekt, trocken
		Petersilie, zum Garnieren Es

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle

Zubereitung:
.	Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus den Fischfilets die restlichen Gräten mit einer Pinzette herausziehen.

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