Lachsforelle mit Porree

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Lauch; Porree
30	Gramm	Butter
		; Salz, Pfeffer
1		Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale davon
1		Lachsforelle
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Fett; zum Bestreichen der Folie
100	Gramm	Creme fraiche
6	Esslöffel	Weisswein
1.5	Esslöffel	Helles Sossenbindemittel nach Bedarf
		AUSSERDEM
		Alufolie

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle
	Lauch

Zubereitung:
.	Den Porree putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In Fett andünsten, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Zitronenschale würzen. Forelle waschen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Ein Stück Alufolie mit Fett bestreichen. Einen Teil des Porrees daraufgeben, die Lachsforelle darauflegen, mit dem Porree bedecken. Folie über der Forelle zusammenkniffen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 25 Min.garen. Den Sud mit Creme fraiche und Weißwein aufkochen, bei Bedarf mit Saucenbindemittel binden und mit Salz, Pfeffer und der restlichen Zitronenschale würzen. Lachsforelle filieren, mit der Sauce anrichten. Pro Portion ca. 352 kcal/1474 kJ.

Zubereitung:

Den Porree putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In Fett
andünsten, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Zitronenschale würzen.

Forelle waschen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Ein Stück
Alufolie mit Fett bestreichen. Einen Teil des Porrees daraufgeben, die
Lachsforelle darauflegen, mit dem Porree bedecken.

Folie über der Forelle zusammenkniffen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C
auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 25 Min.garen.

Den Sud mit Creme fraiche und Weißwein aufkochen, bei Bedarf mit
Saucenbindemittel binden und mit Salz, Pfeffer und der restlichen
Zitronenschale würzen. Lachsforelle filieren, mit der Sauce anrichten.

Pro Portion ca. 352 kcal/1474 kJ.

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