Lachsrillette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LACHSRILLETTE
250	Gramm	Frisches Lachsfilet, o. Haut
150	Gramm	Geraücherter Lachs
500	Milliliter	Bouillon
125	Gramm	Gesalzene Butter, Zimmerwarm
1	Esslöffel	Olivenöl
0.5		Zitrone, abgeriebene Schale
		Pfeffer
		Salz - Nach: Orella 5/95

....

Kategorien
!	Kalt
	Lachs
	Vorspeise
	Rillette

Zubereitung:
.	, Salz - Nach: Orella 5/95 - Erf Instructions: Den frischen Lachs in der heißen Bouillon 20 Minuten köcheln, dann auskühlen lassen. Den geräucherten Lachs in Stücke schneiden, mit der Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer Creme zerdrücken. Olivenöl und den gekochten Lachs beifügen, mit der Gabel l alles gut zerdrücken und vermengen. Die Masse mit Zitronenschale, Pfeffer und eventuell Salz würzen, in den Kühlschrank stellen. Das Rillette kann sehr gut am Vortag fertig zubereitet werden. Etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Toasts servieren.

Zubereitung:

, Salz - Nach: Orella 5/95 - Erf

Instructions:

Den frischen Lachs in der heißen Bouillon 20 Minuten köcheln, dann
auskühlen lassen. Den geräucherten Lachs in Stücke schneiden, mit der
Butter in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer Creme
zerdrücken. Olivenöl und den gekochten Lachs beifügen, mit der Gabel l
alles gut zerdrücken und vermengen. Die Masse mit Zitronenschale, Pfeffer
und eventuell Salz würzen, in den Kühlschrank stellen.

Das Rillette kann sehr gut am Vortag fertig zubereitet werden. Etwa eine
Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Toasts servieren.

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