Lamm mit Fenchel und Tomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMM MIT FENCHEL UND TOMA
1	Kilo	Lammkeule ohne Knochen
5	Esslöffel	Olivenöl
1		Zwiebel
500	Gramm	Tomaten
750	Gramm	Fenchel
		Salz
		Frisch gemahlener Pfeffer
		* von Norbert Kaltenhauser

....

Kategorien
!	Italien
	Lamm

Zubereitung:
.	Lammfleisch von Fett und Häuten befreien, in mundgerechte Stücke zerteilen. Fleisch von allen Seiten anbraten, gehackte Zwiebel zufügen, weitere 5 min schmoren. Enthäutete und entkernte Tomaten würfeln und zu u dem Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze bei kleiner Hitze ca 40 min schmoren, eventuell Wasser zugeben. In der Zwischenzeit die Fenchelknollen putzen, vierteln und in Salzwasser er knapp garen. . Die Fenchelknollen und etwa 1/4 l des Fenchelsuds zu dem Fleisch geben n und weiterschmoren bis das Fleisch weich ist. Eventuell die Flüssigkeit noch h etwas reduzieren. Sofort heiß servieren. Dazu paßt ein einfaches Risotto und natürlich Salat.

Zubereitung:

Lammfleisch von Fett und Häuten befreien, in mundgerechte Stücke
zerteilen. Fleisch von allen Seiten anbraten, gehackte Zwiebel zufügen,
weitere 5 min schmoren. Enthäutete und entkernte Tomaten würfeln und zu u
dem Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze bei kleiner
Hitze ca 40 min schmoren, eventuell Wasser zugeben. In der Zwischenzeit die
Fenchelknollen putzen, vierteln und in Salzwasser er knapp garen. . Die
Fenchelknollen und etwa 1/4 l des Fenchelsuds zu dem Fleisch geben n und
weiterschmoren bis das Fleisch weich ist. Eventuell die Flüssigkeit noch h
etwas reduzieren.

Sofort heiß servieren. Dazu paßt ein einfaches Risotto und natürlich
Salat.

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