Lamm mit Granatapfelsaft

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMM MIT GRANATAPFELSAFT
3	Esslöffel	Sonnenblumenöl
3		Grüne Kardamomen, Samen
3		Gewürznelken
1	Teelöffel	Griechisch-Heu-Samen
1	Kilo	Mageres Lamm, gewürfelt
1	gross	Zwiebel, in Scheiben
2		Knoblauchzehen, fein gehackt
1	klein	Stück frische, Ingwerwurzel,
3	Deziliter	Granatapfelsaft
0.5	Teelöffel	Schwarzer Kreuzkümmel, - gem
0.5	Teelöffel	Muskatblüte, gemahlen
5	Esslöffel	Yoghurt, nature
		Salz
		Minzenblätter, gehackt - Nac
		Buch der Gewürze - AT, Verla

....

Kategorien
!	Fleisch
	Granatapfel
	Lamal

Zubereitung:
.	öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Kardamomsamen, Gewürznelken und Griechisch-Heu-Samen darin kurz anbraten. Gewürze herausnehmen, Fleisch hineingeben und auf allen Seiten anbraten. Weiterkochen, bis das Fleisch allen Saft wieder aufgesogen hat. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel Farbe nimmt. Nach und nach Granatapfelsaft hineingeben, jeweils warten, bis er r vom Fleisch aufgesaugt worden ist. Es sollte kaum Flüssigkeit übrig bleiben ausser dem öl. Die gemahlenen Gewürze hineinrühren, nach Geschmack salzen, kurz braten, Yoghurt beifügen. Pfanne dicht verschließen, bei sehr niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten kochen lassen, bis das Lamm zart ist. Immer wieder prüfen, ob das Fleisch nicht festsitzt, wenn nötig Yoghurt oder Wasser beifügen. Mit gehackten Minzenblättern garnieren, mit Reis servieren. BEMERKUNGEN: Granatapfelsaft: die Granatäpfel halbieren und wie Orangen auspressen. Für 3 dl Granatapfelsaft wird man 600 bis 900 g Granatäpfel benötigen. Aufpassen: Granatapfelsaft und -schale machen sehr häßliche Flecken, die e auf Stoff schwer zu entfernen sind. Griechisch-Heu-Samen: der botanische Name der Pflanze lautet 'Trigonella', der indische Name ist 'methi'. Die Samen sind gelbbraun, auf einer Seite e verläuft diagonal eine tiefe Furche. Sie sind glatt und hart t und wie e kleiner Kieselsteine, 3 bis 5 mm lang. Griechisch-Heu-Samen werden u.a. in vielen Currypulver sowie in vielen indischen hen Gerichten und d Pickles verwendet. Roher Samen schmeckt bitter, adstringierend und sehr unangenehm. Er wird oft trocken geröstet, um den Geschmack zu mildern.

Zubereitung:

öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Kardamomsamen, Gewürznelken und
Griechisch-Heu-Samen darin kurz anbraten.

Gewürze herausnehmen, Fleisch hineingeben und auf allen Seiten anbraten.
Weiterkochen, bis das Fleisch allen Saft wieder aufgesogen hat.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel Farbe
nimmt. Nach und nach Granatapfelsaft hineingeben, jeweils warten, bis er r
vom Fleisch aufgesaugt worden ist. Es sollte kaum Flüssigkeit übrig
bleiben ausser dem öl.

Die gemahlenen Gewürze hineinrühren, nach Geschmack salzen, kurz braten,
Yoghurt beifügen.

Pfanne dicht verschließen, bei sehr niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten
kochen lassen, bis das Lamm zart ist. Immer wieder prüfen, ob das Fleisch
nicht festsitzt, wenn nötig Yoghurt oder Wasser beifügen.

Mit gehackten Minzenblättern garnieren, mit Reis servieren.

BEMERKUNGEN:

Granatapfelsaft: die Granatäpfel halbieren und wie Orangen auspressen. Für 3
dl Granatapfelsaft wird man 600 bis 900 g Granatäpfel benötigen.
Aufpassen: Granatapfelsaft und -schale machen sehr häßliche Flecken, die e
auf Stoff schwer zu entfernen sind.

Griechisch-Heu-Samen: der botanische Name der Pflanze lautet 'Trigonella',
der indische Name ist 'methi'. Die Samen sind gelbbraun, auf einer Seite e
verläuft diagonal eine tiefe Furche. Sie sind glatt und hart t und wie e
kleiner Kieselsteine, 3 bis 5 mm lang. Griechisch-Heu-Samen werden u.a. in
vielen Currypulver sowie in vielen indischen hen Gerichten und d Pickles
verwendet. Roher Samen schmeckt bitter, adstringierend und sehr unangenehm.
Er wird oft trocken geröstet, um den Geschmack zu mildern.

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