Lamm mit Himbeer-Orangen-Wein-Sauce

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMM MIT HIMBEERORANGEN
2.5	Kilo	Lamm, aus der Keule
0.5	Liter	Trockener Rotwein, (Menge an
		Salz
		Pfeffer
2		Knoblauchzehe, durchgepreßt
8	Esslöffel	Himbeerkonfitüre
120	Milliliter	Orangensaft, Nach: Ellen Hel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Orange
	Wein
	Himbeere

Zubereitung:
.	Das Lamm mit der Hälfte des Weins übergießen und mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch krftig einreiben. Mindestens 2 Stunden marinieren lassen. Währenddessen die Sauce zubereiten. Dafür die Konfitüre, den Orangensaft und gut die Hälfte des übrigen Rotweins verrühren. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Lamm ohne die Marinade in eine Bratpfanne geben und für 15 Minuten in den Backofen geben. Die Temperatur auf 190 Grad zurückschalten, die Marinade über das Fleisch gießen und für ca. anderthalb Stunden im Ofen lassen. Nach 20 Minuten die Himbeer-Orangen-Wein-Sauce über das Fleisch gießen und jede 15 bis 20 Minuten das Lammfleisch damit begießen. Wenn die Sauce nicht reicht, den Rest des Weins verwenden. Wenn das Fleisch fertig ist, noch 10 Minuten ruhen lassen und dann mit der Sauce servieren.

Zubereitung:

Das Lamm mit der Hälfte des Weins übergießen und mit Salz, Pfeffer und
dem Knoblauch krftig einreiben. Mindestens 2 Stunden marinieren lassen.

Währenddessen die Sauce zubereiten. Dafür die Konfitüre, den Orangensaft und
gut die Hälfte des übrigen Rotweins verrühren.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Das Lamm ohne die Marinade in eine Bratpfanne geben und für 15 Minuten in
den Backofen geben.

Die Temperatur auf 190 Grad zurückschalten, die Marinade über das Fleisch
gießen und für ca. anderthalb Stunden im Ofen lassen.

Nach 20 Minuten die Himbeer-Orangen-Wein-Sauce über das Fleisch gießen
und jede 15 bis 20 Minuten das Lammfleisch damit begießen. Wenn die Sauce
nicht reicht, den Rest des Weins verwenden.

Wenn das Fleisch fertig ist, noch 10 Minuten ruhen lassen und dann mit der
Sauce servieren.

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