Lammeintopf mit Gemüse, Zimt und Quitten

Rezept für 1 - EINTOPF(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMMEINTOPF MIT GEMüSE, Z
1500	Gramm	Lammschulter, ohne Knochen
200	Gramm	Zwiebeln, fein gewürfelt
3		Knoblauchzehe, durchgepreßt
		Salz
40	Gramm	Butter
3		Döschen Safranfäden
1	Teelöffel	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Teelöffel	Zimtpulver
1200	Milliliter	Lammfond, aus dem Glas
300	Gramm	Karotten, halbiert und in 1
250	Gramm	Salatgurke, geschält,längs
25	Gramm	Ingwerwurzel, frisch - fein
1	klein	Chilischote, rot - geputzt,
350	Gramm	Quitten, geschält, enkernt
50	Gramm	Korinthen
3		Zweige Koriandergrün
3		Zweige Dill
3		Zweige Petersilie, - nach:

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Lamm
	Zimt
	Quitte

Zubereitung:
.	300.00 g Karotten, halbiert und in 1 - - 250.00 g Salatgurke, geschält,längs - - h 25.00 g Ingwerwurzel, frisch - fein - ge 1.00 sm Chilischote, rot - geputzt, - fe 350.00 g Quitten, geschält, enkernt - in 3.00 Zweige Petersilie, - nach: - ess Instructions: (*) Ein Eintopf ist für 4 bis 6 Portionen berechnet. Das Lammfleisch von dicken Fettschichten und Sehnen befreien und in Würfel schneiden (a ca. 15 g). Das Lammfleisch salzen und in einem breiten Topf in Butter bei starker Hitze rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Safran, Kreuzkümmel und Zimt t schnell unterrühren und das Ganze mit Lammfond auffüllen. Salzen und bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden garen lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren, Chili, Ingwer und Quitten in den Eintopf geben. Nach 15 Minuten die Gurken vorsichtig unter den Eintopf mischen. Mit feingeschnittenem Koriander, Dill und Petersilie bestreuen und servieren. Pro Portion (bei 6 Portionen je Eintopf) ca.: 657 kcal; 2750 kJ; 50 g Eiweiß; 40 g Fett; 16 g Kohlenhydrate

Zubereitung:

300.00 g Karotten, halbiert und in 1 - -

250.00 g Salatgurke, geschält,längs - - h

25.00 g Ingwerwurzel, frisch - fein - ge

1.00 sm Chilischote, rot - geputzt, - fe

350.00 g Quitten, geschält, enkernt - in

3.00 Zweige Petersilie, - nach: - ess

Instructions:

(*) Ein Eintopf ist für 4 bis 6 Portionen berechnet.

Das Lammfleisch von dicken Fettschichten und Sehnen befreien und in Würfel
schneiden (a ca. 15 g).

Das Lammfleisch salzen und in einem breiten Topf in Butter bei starker
Hitze rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Safran, Kreuzkümmel und Zimt t
schnell unterrühren und das Ganze mit Lammfond auffüllen. Salzen und bei
mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden garen lassen.

20 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren, Chili, Ingwer und Quitten in den
Eintopf geben. Nach 15 Minuten die Gurken vorsichtig unter den Eintopf
mischen.

Mit feingeschnittenem Koriander, Dill und Petersilie bestreuen und
servieren.

Pro Portion (bei 6 Portionen je Eintopf) ca.:

657 kcal; 2750 kJ; 50 g Eiweiß; 40 g Fett; 16 g Kohlenhydrate

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