Gefesselte Forelle und Crepe Paradise

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 12,15
1		Bretonische Forelle
1		Stück Blauschimmelkäse
1	Bund	Brunnenkresse
1	Packung	DR.ÖTKER Paradiescreme
1		Glas Schwarzwurzeln

....

Kategorien
	Hauptspeise
	Tomaten

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise: Kressesuppe Hauptspeise: Gefesselte Forelle und Crepe Paradise Dessert: Paradiescreme Zubereitung der Hauptspeise: Gefesselte Forelle und Crepe Paradise Die Forelle "fesseln", d.h. Kiemen und Schwanzflosse so zusammenbinden, daß ein Halbkreis entsteht. Wasser mit einem Lorbeerblatt, Nelken und Essig aufkochen. Die Forelle in das vorbereitete Wasser geben und garen lassen, nicht kochen! Die Schwarzwurzeln in Sahne aufkochen. Etwas kleingeschnittenen Käse hinzugeben und reduzieren lassen. Das Schwarzwurzelgratin auf einen feuerfesten Teller geben, mit frischen Kräutern bestreuen und im Ofen bei Oberhitze backen. Zur Dekoration verwenden wir frischgehackte Petersilie. Für den Crepe die Paradiescreme laut Packungshinweis anrühren. Einen Crepeteig aus zwei Eiern, Milch, Mehl und Zucker zubereiten und in Öl ausbacken. Den Crepe mit der Paradiescreme füllen und kaltstellen. Zum Anrichten den Crepe in drei Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Dekoriert wird mit einigen Blättern Zitronenmelisse.

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise:
Kressesuppe
Hauptspeise:
Gefesselte Forelle und Crepe Paradise
Dessert:
Paradiescreme

Zubereitung der Hauptspeise:
Gefesselte Forelle und Crepe Paradise

Die Forelle "fesseln", d.h. Kiemen und Schwanzflosse so zusammenbinden,
daß ein Halbkreis entsteht. Wasser mit einem Lorbeerblatt, Nelken und
Essig aufkochen. Die Forelle in das vorbereitete Wasser geben und garen
lassen, nicht kochen! Die Schwarzwurzeln in Sahne aufkochen. Etwas
kleingeschnittenen Käse hinzugeben und reduzieren lassen. Das
Schwarzwurzelgratin auf einen feuerfesten Teller geben, mit frischen
Kräutern bestreuen und im Ofen bei Oberhitze backen. Zur Dekoration
verwenden wir frischgehackte Petersilie. Für den Crepe die Paradiescreme
laut Packungshinweis anrühren. Einen Crepeteig aus zwei Eiern, Milch,
Mehl und Zucker zubereiten und in Öl ausbacken. Den Crepe mit der
Paradiescreme füllen und kaltstellen. Zum Anrichten den Crepe in drei
Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Dekoriert wird mit
einigen Blättern Zitronenmelisse.

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