Lammgipfel

Rezept für 4 - (*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Teelöffel	Backpulver
1	Teelöffel	Salz
1		Zwiebel, gehackt
2		Knoblauchzehen, gehackt
1	Bund	Petersilie, gehackt
20		Entsteinte Oliven, gehackt
2	Esslöffel	Öl
50	Milliliter	Rahm
		Pfeffer
		Salz
1		Eigelb, zum Bestreichen
1	Esslöffel	Kümmel, - Nach: Orella 10/95
		TEIG
		FčLLUNG

....

Kategorien
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	Gipfel

Zubereitung:
.	(*) große Gipfel Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen. In Stücke geschnittene Butter und Salz beifügen, zwischen den Fingern schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Sauerrahm zufügen, Teig kurz kneten bis er zusammenhält. 30 Minuten ruhenlassen. Fleisch fein schneiden und anbraten, auskühlen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Oliven mit dem Fleisch und dem Rahm vermengen, würzen. Teig auswallen, große Dreiecke daraus schneiden. Füllung darauf verteilen. Zu Gipfeln formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit t Kümmel bestreuen. Im 180 Grad heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.

Zubereitung:

(*) große Gipfel

Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen. In Stücke
geschnittene Butter und Salz beifügen, zwischen den Fingern schnell zu
einer krümeligen Masse verreiben. Sauerrahm zufügen, Teig kurz kneten bis
er zusammenhält. 30 Minuten ruhenlassen.

Fleisch fein schneiden und anbraten, auskühlen lassen. Zwiebel, Knoblauch,
Petersilie und Oliven mit dem Fleisch und dem Rahm vermengen, würzen.

Teig auswallen, große Dreiecke daraus schneiden. Füllung darauf
verteilen. Zu Gipfeln formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit t
Kümmel bestreuen. Im 180 Grad heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.

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