Lauwarmer Pfifferlingsalat mit Paprika

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Rote Paprikaschote
		;Salz
		;Pfeffer
400	Gramm	Pfifferlinge
3		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Glatte Petersilie
100	Gramm	Zucchini
5	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Weissweinessig
4	Esslöffel	Trockener Weisswein
0.5	Bund	Basilikum

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Pfifferling
	Paprika

Zubereitung:
.	0.50 bn Basilikum, - Nach: Essen u. - Tr Instructions: Paprikaschote vierteln, die Kerne herausschneiden. Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und etwas flach drücken. Unter dem Grill auf der obersten Schiene 3 bis 4 Minuten backen, bis die e Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Backofen nehmen und ein nasses Küchentuch auf die Paprika drücken. In einen Gefrierbeutel geben, zudrehen und abkühlen lassen. Die Haut abziehen. Die Paprika erst in 2 cm breite Längsstreifen, dann in n Rauten schneiden. Paprika mit Salz und Pfeffer würzen. Während die Paprika abkühlt, die Pfifferlinge putzen. 1/3 der Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein hacken. Die restlichen Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie abzupfen und hacken. Zucchini sehr fein würfeln. Aus 3/5 vom Olivenöl, Essig, Wein, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und Zwiebelringe, Paprika und Zucchini darin marinieren. Im restlichen Öl die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe glasig dünsten. Die Pfifferlinge zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der r Petersilie mischen. 3 bis 4 Minuten bei stärkerer Hitze unter Rühren n braten. Sofort mit dem marinierten Gemüse mischen und 15 Minuten zugedeckt durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Basilikumblätter abzupfen, große Blätter längs halbieren. Unter den lauwarmen Salat mischen und auf Portionstellern anrichten. Sofort servieren.

Zubereitung:

0.50 bn Basilikum, - Nach: Essen u. - Tr

Instructions:

Paprikaschote vierteln, die Kerne herausschneiden. Paprika mit der
Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und etwas flach drücken. Unter
dem Grill auf der obersten Schiene 3 bis 4 Minuten backen, bis die e Haut
schwarze Blasen wirft.

Aus dem Backofen nehmen und ein nasses Küchentuch auf die Paprika
drücken. In einen Gefrierbeutel geben, zudrehen und abkühlen lassen. Die
Haut abziehen. Die Paprika erst in 2 cm breite Längsstreifen, dann in n
Rauten schneiden. Paprika mit Salz und Pfeffer würzen.

Während die Paprika abkühlt, die Pfifferlinge putzen. 1/3 der Zwiebeln und
den Knoblauch sehr fein hacken. Die restlichen Zwiebeln in dünne Ringe
schneiden. Die Petersilie abzupfen und hacken. Zucchini sehr fein würfeln.

Aus 3/5 vom Olivenöl, Essig, Wein, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette
rühren und Zwiebelringe, Paprika und Zucchini darin marinieren.

Im restlichen Öl die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe glasig dünsten.
Die Pfifferlinge zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der r
Petersilie mischen. 3 bis 4 Minuten bei stärkerer Hitze unter Rühren n
braten. Sofort mit dem marinierten Gemüse mischen und 15 Minuten zugedeckt
durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Basilikumblätter abzupfen, große Blätter längs
halbieren. Unter den lauwarmen Salat mischen und auf Portionstellern
anrichten. Sofort servieren.

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