Leber-Pfannkuchen (Oladji is petscheni)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LEBERPFANNKUCHEN (OLADJI
500	Gramm	Leber, Kalb, Rind
0.5	klein	Weißkohl
100	Gramm	Käse, gerieben
4	Esslöffel	Mehl
2		Eier
5	Esslöffel	Saure Sahne
4	Esslöffel	Butter
		Milch
		Salz - Nach: Alla Sacharow

....

Kategorien
!	Russland
	Pikant
	Ei
	Leber

Zubereitung:
.	Gewaschene Leber etwa 20 Minuten in Milch legen. Herausnehmen, abtrocknen und eventuell häuten. Weißkohl in Stücke schneiden und mit der Leber durch den Fleischwolf drehen. Mit Mehl, Eigelb, geriebenem Käse und saurer Sahne gut verrühren und mit Salz würzen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Milch zufügen. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig löffelweise in heiße Butter geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Zum Servieren mit saurer Sahne oder heißer Butter übergießen.

Zubereitung:

Gewaschene Leber etwa 20 Minuten in Milch legen.

Herausnehmen, abtrocknen und eventuell häuten.

Weißkohl in Stücke schneiden und mit der Leber durch den Fleischwolf
drehen. Mit Mehl, Eigelb, geriebenem Käse und saurer Sahne gut verrühren
und mit Salz würzen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Milch zufügen.
Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.

Den Teig löffelweise in heiße Butter geben und von beiden Seiten
goldbraun backen.

Zum Servieren mit saurer Sahne oder heißer Butter übergießen.

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