Leberkäs

Rezept für 15 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Kilo	Rindfleisch; mager
500	Gramm	Schweinehals
250	Gramm	Wammerl; fett mit Schwarte
1		Zwiebel
80	Gramm	Salz
8	Gramm	Pfeffer; weiss gemahlen
1	Esslöffel	Majoran
2		Knoblauchzehen; zerdrueckt
1.5	Liter	Wasser
10	Gramm	Schweineschmalz
		Zitronenschale; abgerieben
		GEPOSTET VON SEPP BRAUN

....

Kategorien
!	Fleisch

Zubereitung:
.	Wie bei Weißwürsten, so wird auch hier das durchgedrehte Feisch im Mixer mit Salz und Wasser portionsweise zu einem glatten, glänzenden Brei verarbeitet. Mit dem Handmixer die gesamte Masse gut zusammenrühren und zum Quellen kühl stellen. Mit geriebener Zwiebel und den anderen Gewürzen vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen. Festdrücken und 1 1/2 bis 2 Stunden bei mittelere Hitze backen. Leberkäs wir zur Brotzeit als s Schmankerl frisch und heiß gegessen. Und so macht man n ihn zu u einem Hauptgericht: Dicke Schieben werden in der Pfanne gebraten, obenauf setzt man ein Spiegelei und serviert verschiedene Salate dazu.

Zubereitung:

Wie bei Weißwürsten, so wird auch hier das durchgedrehte Feisch im Mixer
mit Salz und Wasser portionsweise zu einem glatten, glänzenden Brei
verarbeitet. Mit dem Handmixer die gesamte Masse gut zusammenrühren und
zum Quellen kühl stellen. Mit geriebener Zwiebel und den anderen Gewürzen
vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen. Festdrücken und 1 1/2
bis 2 Stunden bei mittelere Hitze backen. Leberkäs wir zur Brotzeit als s
Schmankerl frisch und heiß gegessen. Und so macht man n ihn zu u einem
Hauptgericht: Dicke Schieben werden in der Pfanne gebraten, obenauf setzt
man ein Spiegelei und serviert verschiedene Salate dazu.

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