Lebkuchencreme zu Zwetschgenkompott

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3	Deziliter	Sehr starker Schwarztee
40	Gramm	Zucker
1		Nelke
1		Zimtstengel
50	Gramm	Zucker
1	Esslöffel	Lebkuchengewürz
5		Eigelb
2	Esslöffel	Rum, - Orella 11/1994 - Erfa
		KOMPOTT
		CREME

....

Kategorien
!	Süß
	Zwetschge
	Warm
	Lebkuchen

Zubereitung:
.	Tee, Zucker, Nelke und Zimtstengel aufkochen. Dörrfrüchte darin während ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze sehr weich kochen. Für die Creme Milch, Zucker und Gewürz aufkochen. Dann in eine Wasserbadschüssel geben. Diese in ein heißes Wasserbad stellen. Ein Eigelb nach dem andern unter Rühren beifügen. Unter Rühren vors Kochen n bringen, bis eine schaumige Creme entstanden ist. Mit dem Rum parfümieren. Kompott auf Teller verteilen, die Creme darübergießen.

Zubereitung:

Tee, Zucker, Nelke und Zimtstengel aufkochen. Dörrfrüchte darin während ca.
20 Minuten bei schwacher Hitze sehr weich kochen.

Für die Creme Milch, Zucker und Gewürz aufkochen. Dann in eine
Wasserbadschüssel geben. Diese in ein heißes Wasserbad stellen. Ein
Eigelb nach dem andern unter Rühren beifügen. Unter Rühren vors Kochen n
bringen, bis eine schaumige Creme entstanden ist. Mit dem Rum parfümieren.

Kompott auf Teller verteilen, die Creme darübergießen.

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