Lemon curd (Zitronen-Eier-Butter), Variante 1

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LEMON CURD (ZITRONENEIER
4	mittel	Zitronen
100	Gramm	Butter
350	Gramm	Zucker
4		Eier, leicht aufgeschlagen

....

Kategorien
!	Aufbau
	Ei
	Aufstrich
	Zitrone
	Butter

Zubereitung:
.	4.00 Eier, leicht aufgeschlagen - Jac Instructions: Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft mischen. Butter in Stückchen schneiden und zugeben, zusammen mit dem Zucker, sowie die Eier. Im kochenden Wasserbad unter ständigem Rühren aufheizen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Weiterkochen, unter ständigem Rühren, bis die geeignete Konsistenz erreicht ist: beim Tauchen eines Holzlöffels und pusten auf die daran haftende Creme, soll l diese rosettenartig auseinanderfließen, jedoch noch nicht cht in dieser r Form erstarren (also nicht ganz zur Rose abziehen). Dabei darf die e Mischung nicht kochen, sonst könnten die Eier gerinnen. Wie Marmelade abfüllen und abdecken. Ungekühlt: bis 1 Monat haltbar Gekühlt: bis 3 Monate haltbar. Variante: Statt 4 Zitronen: 3 Orangen und 1 Zitrone.

Zubereitung:

4.00 Eier, leicht aufgeschlagen - Jac

Instructions:

Zitronenschale abreiben, mit dem Zitronensaft mischen. Butter in Stückchen
schneiden und zugeben, zusammen mit dem Zucker, sowie die Eier.

Im kochenden Wasserbad unter ständigem Rühren aufheizen, bis der Zucker
sich aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Weiterkochen, unter
ständigem Rühren, bis die geeignete Konsistenz erreicht ist: beim Tauchen
eines Holzlöffels und pusten auf die daran haftende Creme, soll l diese
rosettenartig auseinanderfließen, jedoch noch nicht cht in dieser r Form
erstarren (also nicht ganz zur Rose abziehen). Dabei darf die e Mischung
nicht kochen, sonst könnten die Eier gerinnen.

Wie Marmelade abfüllen und abdecken.

Ungekühlt: bis 1 Monat haltbar

Gekühlt: bis 3 Monate haltbar.

Variante:

Statt 4 Zitronen: 3 Orangen und 1 Zitrone.

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