Lewwerknepp, gudde (Leberknödel bessere Art)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LEWWERKNEPP, GUDDE (LEBER
250	Gramm	Kalbsleber
250	Gramm	Rindsleber
250	Gramm	Schweinekamm, ohne Knochen
4		Altbackene Wasserwecken
2		Eier
2		Zwiebeln
1	Bund	Petersillie
1	Esslöffel	Majoran, Salz, Pfeffer
2	Liter	Bouillon, Das Kochbuch aus

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innerei
	Knödel
	Leber

Zubereitung:
.	2.00 l Bouillon, Das Kochbuch aus - der Instructions: Die Wasserwecken in Scheiben schneiden und mit 1/2 Liter kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die kalbsleber, die Rinderleber, den Schweinekamm, die geschälten Zwiebeln und die Petersillie zweimal durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes treiben. Die eingeweichten Wecken sehr fest ausdrücken und ebenfalls durch den Fleischwolf drehen. Die Eier, den Majoran, reichlich Salz und Pfeffer zum Fleischteig geben und gut miteinander verarbeiten. Die Bouillion zum Kochen bringen. Mit einem größerem Löffel ovale Knödel von dem weichen Teig abstechen, und in der siedenden Bouillion ca. 15 5 Minuten garziehen lassen

Zubereitung:

2.00 l Bouillon, Das Kochbuch aus - der

Instructions:

Die Wasserwecken in Scheiben schneiden und mit 1/2 Liter kochendem Wasser
übergießen. 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die kalbsleber, die
Rinderleber, den Schweinekamm, die geschälten Zwiebeln und die Petersillie
zweimal durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes treiben.

Die eingeweichten Wecken sehr fest ausdrücken und ebenfalls durch den
Fleischwolf drehen. Die Eier, den Majoran, reichlich Salz und Pfeffer zum
Fleischteig geben und gut miteinander verarbeiten.

Die Bouillion zum Kochen bringen. Mit einem größerem Löffel ovale Knödel
von dem weichen Teig abstechen, und in der siedenden Bouillion ca. 15 5
Minuten garziehen lassen

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