Limetten-Torte

Rezept für 26 - CM_FORM

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LIMETTENTORTE
150	Gramm	Mehl
100	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
1		Eigelb
2	Esslöffel	Milch
1	Prise	Salz
		Linsen, zum Blindbacken
4		Eigelb
30	Gramm	Zucker
2	Esslöffel	Kondensmilch
100	Milliliter	Limettensaft
1	Esslöffel	Mehl
3		Eiweiß
2	Esslöffel	Zucker
1	Prise	Salz, converted and adapte
		CREME
		Außerdem

....

Kategorien
!	Gebäck
	Limette
	Torte

Zubereitung:
.	Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und eine halbe Stunde kalt stellen. Dann auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. Den Boden einer Springförm mit Backtrennpapier auslegen, den Teig darauflegen, mit Pergamentpapier bedecken und mit Linsen beschweren. Im vorgeheizte Ofen bei 175 Grad etwa 45 Minuten vorbacken. Pergamentpapier und Linsen entfernen. Eigelb mit Zucker, Kondensmilch, Limettensaft und Mehl im heißen Wasserbad so lange mit dem Mixer aufschlagen, bis eine dickliche hellgelbe Creme entstanden ist. VORSICHT, SIE DARF NICHT KOCHEN! Topf sofort in eiskaltes Wasser stellen und die Creme kalt rühren. Creme auf dem Teigboden ausstreichen. Eiweiß mit Zucker und Salz sehr steif schlagen und in Häufchen auf die Creme setzen. Eischnee drei bis fünf Minuten goldbraun übergrillen und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und vor dem Servieren eine Stunde kalt stellen.

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und eine halbe Stunde
kalt stellen. Dann auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. Den Boden
einer Springförm mit Backtrennpapier auslegen, den Teig darauflegen, mit
Pergamentpapier bedecken und mit Linsen beschweren. Im vorgeheizte Ofen bei
175 Grad etwa 45 Minuten vorbacken. Pergamentpapier und Linsen entfernen.

Eigelb mit Zucker, Kondensmilch, Limettensaft und Mehl im heißen Wasserbad
so lange mit dem Mixer aufschlagen, bis eine dickliche hellgelbe Creme
entstanden ist. VORSICHT, SIE DARF NICHT KOCHEN! Topf sofort in eiskaltes
Wasser stellen und die Creme kalt rühren. Creme auf dem Teigboden
ausstreichen. Eiweiß mit Zucker und Salz sehr steif schlagen und in Häufchen
auf die Creme setzen.

Eischnee drei bis fünf Minuten goldbraun übergrillen und auskühlen lassen.
Kuchen aus der Form nehmen und vor dem Servieren eine Stunde kalt stellen.

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