Linzer Katzengeschrei

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LINZER KATZENGESCHREI
150	Gramm	Kalbfleisch
150	Gramm	Rindfleisch
150	Gramm	Schweinefleisch
1		Zwiebel
		Reichlich Wurzelwerk, - Supp
		Fett
		Brühe, zum Aufgießen
		Salz
		Pfeffer
1	Teelöffel	Mehl
0.13	Liter	Saure Sahne
2		Essiggurken, - o. Delikatess
1	Esslöffel	Kapern
		Zitronenschale, abgerieben
1	Prise	Zucker - Nach: Franz Maier

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hackfleisch
	Gurken

Zubereitung:
.	Fleisch und Wurzelwerk in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, alles zusammen in heißem Fett von allen Seiten rasch anbraten. Mit Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt weich dünsten. Zwischendurch das Mehl mit der sauren Sahne verquirlen und, wenn das Fleisch weich ist, dazugeben. Gurken fein hacken und zusammen mit den Kapern unter die Sauce rühren. Mit Zitronenschale und Zucker abrunden. Als Beilage passen Nockerln oder Spätzle.

Zubereitung:

Fleisch und Wurzelwerk in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken,
alles zusammen in heißem Fett von allen Seiten rasch anbraten. Mit Brühe
aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt weich dünsten.

Zwischendurch das Mehl mit der sauren Sahne verquirlen und, wenn das
Fleisch weich ist, dazugeben.

Gurken fein hacken und zusammen mit den Kapern unter die Sauce rühren. Mit
Zitronenschale und Zucker abrunden.

Als Beilage passen Nockerln oder Spätzle.

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