Lucca-Augen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LUCCAAUGEN
4	Scheibe	Weißbrot
250	Gramm	Tatar, (Rinderhackfleisch)
2		Eigelb
0.5		Zwiebel, gerieben Pfeffer,
1	klein	Dose Kaviar
4		Frische Austern, Nach: Die

....

Kategorien
!	Kalt
	Vorspeise
	Auster
	Kaviar
	Tatar

Zubereitung:
.	0.50 Zwiebel, gerieben Pfeffer, - Sal 4.00 Frische Austern, Nach: Die - 100 Instructions: Weißbrot toasten, Tatar mit Eigelb und Zwiebel mischen, mit Pfeffer, Salz und und Worcestersauce würzen. Auf jede Toastscheibe gut 1 cm dick angemachtes Hackfleisch streichen, darauf Kaviar und je eine entbartete Auster geben, so daß der Eindruck eines Auges (mit Augenbraue) entsteht. Als Vorspeise zu einem festlichen Frühstück reichen. * Infos Pauline Lucca, 1842 in Wien geboren, feierte vor hundert Jahren als Opernsängerin Triumphe an der königlichen Hofoper in Berlin - wo Giacomo Meyerbeer ihr Lehrer war - und an den großen Opernhäusern der Welt, so in Wien, London, St. Petersburg und in Amerika. "Ihre künstlerischen Erfolge" - so ein zeitgenössischer Kritiker - "verdankt Frau Lucca nicht so sehr ihrer Stimme oder Gesangstechnik als vielmehr der Originalität und dem fesselnden Reiz ihrer Gesamterscheinung, Eigenschaften, die manchen ihrer Darstellungen typischen Wert verliehen." Es muß sich also um eine faszinierende Frau gehandelt haben, die nicht nur Gold in der Kehle, sondern auch einen besonderen Strahlenglanz in den Augen besass. Sonst hätte der Küchenchef des Berliner Restaurants Kempinski nicht ausgerechnet 'Lucca-Augen' komponiert. In Berlin kennt man übrigens noch eine zweite Spezialität mit gleichem Namen. Dabei handelt es sich um eine Art Windbeutel mit karameliertem Zucker überzogen und mit Vanillecreme oder süßer Schlagsahne gefüllt.

Zubereitung:

0.50 Zwiebel, gerieben Pfeffer, - Sal

4.00 Frische Austern, Nach: Die - 100

Instructions:

Weißbrot toasten, Tatar mit Eigelb und Zwiebel mischen, mit Pfeffer, Salz
und und Worcestersauce würzen. Auf jede Toastscheibe gut 1 cm dick
angemachtes Hackfleisch streichen, darauf Kaviar und je eine entbartete
Auster geben, so daß der Eindruck eines Auges (mit Augenbraue) entsteht.

Als Vorspeise zu einem festlichen Frühstück reichen.

* Infos

Pauline Lucca, 1842 in Wien geboren, feierte vor hundert Jahren als
Opernsängerin Triumphe an der königlichen Hofoper in Berlin - wo Giacomo
Meyerbeer ihr Lehrer war - und an den großen Opernhäusern der Welt, so in
Wien, London, St. Petersburg und in Amerika.

"Ihre künstlerischen Erfolge" - so ein zeitgenössischer Kritiker -
"verdankt Frau Lucca nicht so sehr ihrer Stimme oder Gesangstechnik als
vielmehr der Originalität und dem fesselnden Reiz ihrer Gesamterscheinung,
Eigenschaften, die manchen ihrer Darstellungen typischen Wert verliehen."

Es muß sich also um eine faszinierende Frau gehandelt haben, die nicht nur
Gold in der Kehle, sondern auch einen besonderen Strahlenglanz in den Augen
besass. Sonst hätte der Küchenchef des Berliner Restaurants Kempinski
nicht ausgerechnet 'Lucca-Augen' komponiert.

In Berlin kennt man übrigens noch eine zweite Spezialität mit gleichem
Namen. Dabei handelt es sich um eine Art Windbeutel mit karameliertem
Zucker überzogen und mit Vanillecreme oder süßer Schlagsahne gefüllt.

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