Lugabeutel - Maultaschen in Lauchgemüse versteckt

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LUGABEUTEL MAULTASCHEN
12		Maultaschen
2	Liter	Rinderbouillon
1000	Gramm	Frischer Lauch
100	Gramm	Butter
1		Zwiebel, feingeschnitten
1.5	Esslöffel	Instantmehl
0.25	Liter	Bouillon
1	Prise	Salz
		Weißer Pfeffer
0.13	Liter	Frische Sahne
0.5		Muskatnuß, gerieben
1	Esslöffel	Zitronensaft
1		Handvoll Schnittlauch, - Nac

....

Kategorien
!	Teig
	Maultasche
	Lauch
	#

Zubereitung:
.	Maultaschen in heißer Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen. Lauch in Ringe schneiden, waschen, in nur kurz aufkochendes Salzwasser geben und 15 Minuten ziehen lassen, dann Salzwasser abgießen. Auf kleiner r Flamme Butter oder Margarine in einer Kasserolle zerlaufen lassen, Zwiebel dazugeben und glasig dämpfen. Instantmehl dazugeben, mit Bouillon ablöschen und umrühren. Abgetropftes Lauchgemüse hinzufügen, n, mit Muskat, , Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Danach vom schwachen Feuer nehmen und Sahne darunterrühren. Statt frischem Lauchgemüse kann auch tiefgefrorener Porree verwendet werden. Dann rührt man nur etwas Muskat und pro Portion einen Eßlöffel Sahne unter das aufgetaute Gemüse. Maultaschen aus der heißen Brühe nehmen, portionsweise auf Teller oder in eine Kasserolle geben und mit dem Lauchgemüse bedecken. Zur Garnierung Schnittlauch darüberstreuen. Heiß servieren! Dazu gibt es als Getränk einen dunklen Rotwein, z.B. einen Spätburgunder und zum Nachtisch Apfelstrudel mit Sahne.

Zubereitung:

Maultaschen in heißer Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Lauch in Ringe schneiden, waschen, in nur kurz aufkochendes Salzwasser
geben und 15 Minuten ziehen lassen, dann Salzwasser abgießen. Auf kleiner r
Flamme Butter oder Margarine in einer Kasserolle zerlaufen lassen, Zwiebel
dazugeben und glasig dämpfen. Instantmehl dazugeben, mit Bouillon ablöschen
und umrühren. Abgetropftes Lauchgemüse hinzufügen, n, mit Muskat, , Salz,
Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Danach vom schwachen Feuer nehmen und
Sahne darunterrühren.

Statt frischem Lauchgemüse kann auch tiefgefrorener Porree verwendet
werden. Dann rührt man nur etwas Muskat und pro Portion einen Eßlöffel
Sahne unter das aufgetaute Gemüse.

Maultaschen aus der heißen Brühe nehmen, portionsweise auf Teller oder in
eine Kasserolle geben und mit dem Lauchgemüse bedecken. Zur Garnierung
Schnittlauch darüberstreuen. Heiß servieren!

Dazu gibt es als Getränk einen dunklen Rotwein, z.B. einen Spätburgunder
und zum Nachtisch Apfelstrudel mit Sahne.

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