Madras Mutton Curry (Hammelcurry)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Lammfleisch; gewaschen und gewuerfelt
0.5	Packung	Cocosnusspulver
170	Milliliter	;Wasser;(1)
230	Milliliter	;Wasser;(2)
2		Cm Zimt
2	Teelöffel	Kurkuma; gemahlen
		;Salz; nach Geschmack
60	Milliliter	;Wasser; (3)
		TAMARINDESAFT
1	Teelöffel	Tamarinde
4	Esslöffel	;Wasser
		GEWUERZMISCHUNG
8		Trockene Chillies
2	Teelöffel	Coriander Samen
1	Teelöffel	Cummin Samen
1	Teelöffel	Anis Samen
3	mittel	Zwiebeln
5		Knoblauchzehen
1		Cm Ingwer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Indien
	Kokos

Zubereitung:
.	2/3 vom Cocosnußpulver mit Wasser (1), 1/3 Cocosnußpulver mit Wasser (2) mischen (1. u. 2. "Santan"). Die zerstoßenen Chillies, Coriander, Cummin und Anis werden in etwas Öl dunkelbraun gebraten. Dann werden Zwiebeln, Knoblauch u. Ingwer ebenfalls zerstoßen u. mit der gebratenen Paste vermischt. Das Lammfleisch wird mit dem 2. Santan, Kurkuma, Salz, Zimt und Wasser (3) zugedeckt gekocht. Wenn nötig, noch Wasser nachfüllen. Wenn das Fleisch gar ist, werden die zerstoßenen Gewürze, der Tamarinde-saft und der 1. Santan beigefügt und abermals 4-5 Min. unter ständigem Rühren leicht gekocht. Heiß servieren. Reis paßt gut dazu.

Zubereitung:

2/3 vom Cocosnußpulver mit Wasser (1), 1/3 Cocosnußpulver mit Wasser (2)
mischen (1. u. 2. "Santan").

Die zerstoßenen Chillies, Coriander, Cummin und Anis werden in etwas Öl
dunkelbraun gebraten. Dann werden Zwiebeln, Knoblauch u. Ingwer ebenfalls
zerstoßen u. mit der gebratenen Paste vermischt.

Das Lammfleisch wird mit dem 2. Santan, Kurkuma, Salz, Zimt und Wasser (3)
zugedeckt gekocht. Wenn nötig, noch Wasser nachfüllen.

Wenn das Fleisch gar ist, werden die zerstoßenen Gewürze, der
Tamarinde-saft und der 1. Santan beigefügt und abermals 4-5 Min. unter
ständigem Rühren leicht gekocht.

Heiß servieren. Reis paßt gut dazu.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 202

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List