Magret de canard a l'orange - unvergessen köstlich

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MAGRET DE CANARD A L´ORAN
3		Orangen (1 unbehandelt)
300	Milliliter	Orangensaft
300	Milliliter	Geflügelfond (a.d.Glas)
1		Zweig Rosmarin
1		Zweig Thymian
1		Lorbeerblatt
600	Gramm	Entenbrustfilet
		Salz
		Pfeffer
100	Gramm	Zwiebeln
2	Esslöffel	Speisestärke

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ente

Zubereitung:
.	Von den unbehandelten Orangen die Hälfte dünn abschälen, dann alle Orangen schälen und filieren. Orangensaft, Fond und Kräuter mit dem em Orangenschalenstück auf etwas mehr als ein Drittel einkochen. Haut der r Entenbrust rautenförmig einschneiden, Fleisch salzen, pfeffern. Auf f der Hautseite anbraten, dann bei milder Hitze 15-20 Min. weiterbraten, mehrfach wenden. Zwiebeln pellen, fein würfeln, im Bratfett 2 Min. . andünsten, Orangenfond dazugeben, aufkochen. Speisestärke e in in kaltem em Wasser er glattrühren, im Fond aufkochen. Kräuter und Orangenschale herausnehmen. . Entenbrust in ca. 1cm starke Scheiben aufschneiden, kurz vor dem Servieren die Orangenfilets in die Soße geben. ~ Quelle: Schöner essen im August - Erfaßt von: H. Owald ++

Zubereitung:

Von den unbehandelten Orangen die Hälfte dünn abschälen, dann alle Orangen
schälen und filieren. Orangensaft, Fond und Kräuter mit dem em
Orangenschalenstück auf etwas mehr als ein Drittel einkochen. Haut der r
Entenbrust rautenförmig einschneiden, Fleisch salzen, pfeffern. Auf f der
Hautseite anbraten, dann bei milder Hitze 15-20 Min. weiterbraten, mehrfach
wenden. Zwiebeln pellen, fein würfeln, im Bratfett 2 Min. . andünsten,
Orangenfond dazugeben, aufkochen. Speisestärke e in in kaltem em Wasser er
glattrühren, im Fond aufkochen. Kräuter und Orangenschale herausnehmen. .
Entenbrust in ca. 1cm starke Scheiben aufschneiden, kurz vor dem Servieren
die Orangenfilets in die Soße geben.

~ Quelle: Schöner essen im August - Erfaßt von: H. Owald ++

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