Mais-Tomaten-Chutney (zu Fleisch)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MAISTOMATENCHUTNEY (ZU
4		Zwiebeln
4		Knoblauchzehe
0.13	Liter	Feinstes Speiseöl
1	Bund	Gemischte Kräuter
10		Schwarze Pfefferkörner
10		Korianderkörner
0.13	Liter	Kräuteressig
4		Frische Maiskolben
1	Kilo	Vollreife Tomaten
75	Gramm	Zucker
		Salz

....

Kategorien
!	Aufbau
	Tomaten
	Mais
	Chutney

Zubereitung:
.	Geschälte Zwiebeln und Knoblauchzehen sehr fein würfeln und in reichlich Öl glasig braten. Abgespülte und trockengetupfte Kräuter hacken, Gewürzkörner grob zerstoßen, mit den Kräutern zu den Zwiebeln geben. . Essig zufügen und alles zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, danach durch ein Sieb passieren. Mais waschen, die Körner mit einem scharfen Messer abstreifen. Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und hacken. Mitsamt den Maiskörnern und dem m restlichen Öl zu dem Würzsud geben und nun ohne Deckel in 20 0 Minuten einkochen lassen. Nach 15 Minuten mit Zucker und Salz z würzen. Kühl l aufbewahren. Paßt zu: kurzgebratenem und gegrilltem Fleisch aller Art. Tip: Als warme Sauce mit Tomatenschnitz verfeinern.

Zubereitung:

Geschälte Zwiebeln und Knoblauchzehen sehr fein würfeln und in reichlich Öl
glasig braten. Abgespülte und trockengetupfte Kräuter hacken,
Gewürzkörner grob zerstoßen, mit den Kräutern zu den Zwiebeln geben. .
Essig zufügen und alles zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, danach durch
ein Sieb passieren.

Mais waschen, die Körner mit einem scharfen Messer abstreifen. Die Tomaten
häuten, vierteln, entkernen und hacken. Mitsamt den Maiskörnern und dem m
restlichen Öl zu dem Würzsud geben und nun ohne Deckel in 20 0 Minuten
einkochen lassen. Nach 15 Minuten mit Zucker und Salz z würzen. Kühl l
aufbewahren.

Paßt zu: kurzgebratenem und gegrilltem Fleisch aller Art.

Tip: Als warme Sauce mit Tomatenschnitz verfeinern.

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