Maissouffle mit Edelpilzkäse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MAISSOUFFLE MIT EDELPILZK
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Mehl
0.5	Liter	Milch
200	Gramm	Edelpilkäse, z.B. Roque-
		Fort, Gorgonzola
		Salz
		Weißer Pfeffer
		Muskatnuß
2		Eier
425	Gramm	Mais, aus der Dose
2	Esslöffel	Haselnüsse, gemahlen
		Fett
		Souffles
		Gräfe und Unzer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Mais
	Gratin
	Roquefort

Zubereitung:
.	Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einstreuen und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Die Milch langsam mit dem Schneebesen unterschlagen. Aufkochen und etwa 10 min köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. . Käse zerbröckeln, unter die Sauce rühren und auflösen; mit Salz, Muskat t und Pfeffer würzen. Eier trennen. Mais und Eigelbe im Mixer pürieren, dann in eine Schüssel geben. Käsesauce hinzufügen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und zum Schluß unter die Maismasse e heben. Boden n einer feuerfesten Souffleform ausfetten und d mit den n gemahlenen Haselnüssen n ausstreuen. Masse in n die Form m füllen und in die Mitte des s auf 220oC vorgeheizten Backofens stellen. In 20 bis 25 min goldgelb backen.

Zubereitung:

Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einstreuen und unter Rühren goldgelb
anschwitzen. Die Milch langsam mit dem Schneebesen unterschlagen. Aufkochen
und etwa 10 min köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. . Käse
zerbröckeln, unter die Sauce rühren und auflösen; mit Salz, Muskat t und
Pfeffer würzen. Eier trennen. Mais und Eigelbe im Mixer pürieren, dann in
eine Schüssel geben. Käsesauce hinzufügen. Eiweiße mit einer Prise Salz
steif schlagen und zum Schluß unter die Maismasse e heben. Boden n einer
feuerfesten Souffleform ausfetten und d mit den n gemahlenen Haselnüssen n
ausstreuen. Masse in n die Form m füllen und in die Mitte des s auf
220oC vorgeheizten Backofens stellen. In 20 bis 25 min goldgelb backen.

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